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鲈鱼又称花鲈、鲈板、四腮鲈等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩，呈蒜瓣状，最受人赞许的特点是刺少．将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来，其他部位的刺就很少了．可以放心地食用。鲈鱼肉鲜味突出而没有腥味，食之口感爽滑．味道极其鲜美，最宜清蒸、红烧或炖汤．也是西餐常用鱼之一。
秋冬鲈鱼美
【摘 要】
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鲈鱼又称花鲈、鲈板、四腮鲈等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩，呈蒜瓣状，最受人赞许的特点是刺少．将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来，其他部位的刺就很少了．可以放心地食用。鲈鱼肉鲜味突出
【出 处】
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中老年保健
【发表日期】
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2012年12期
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