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分别以麦芽酚和乙基麦芽酚为起始原料，经乙酰化、钯碳氢化、羰基α位乙酰氧化和脱乙酰基4步反应，合成了双羟基吡喃酮化合物2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮（Ⅴa）和2,3-二氢-3,5-二羟基-6-乙基-4H-吡喃-4-酮（Ⅴb）。利用~1HNMR、13CNMR和HRMS对每步反应的产物进行了结构表征，优化了合成反应工艺，通过清除自由基实验对化合物的抗氧化活性进行了测试。结果表明，双羟基吡喃酮化合物表现出优异的抗氧化活性，其中Ⅴb对2,2′-偶氮-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS+·）、2,2-二（4-叔辛基苯基）-1-苦肼基自由基（DPPH·）和Galvinoxyl自由基（Galvinoxyl·）的清除率分别为88.9%、83.8%和68.4%，明显高于维生素E（VE）和2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）。构效关系表明，在吡喃酮结构中引入羟基或增强侧链取代基的给电子能力均能提高化合物清除自由基的能力。