【摘 要】
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溶剂蒸馏气相色谱-质谱法是一种有效的检测挥发性物质的研究方法，在本研究中对菜籽油中挥发性成分进行分析：将菜籽油和乙酸乙酯（V／V=2：1）混合溶解后蒸馏出溶剂，同时将蒸馏出来的挥发
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溶剂蒸馏气相色谱-质谱法是一种有效的检测挥发性物质的研究方法，在本研究中对菜籽油中挥发性成分进行分析：将菜籽油和乙酸乙酯（V／V=2：1）混合溶解后蒸馏出溶剂，同时将蒸馏出来的挥发性组分进行富集，然后加热并用N2吹扫蒸馏液浓缩得到待测液，最后用GC／MS分析检测待测液成分。结果检测到挥发性成分46种，通过NIST 2006标准谱库检索、Wiley数据库和文献比较确定挥发性成分28种,分别是酮类、醛类、烷烃类、烯烃类以及其他少量化合物。
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