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通过对“锌法”、“铜法”和“混合法”三种溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究 ,结果表明 ,以“混合法”最为理想 ,成品质量优良 ,工艺稳定可靠。同时指出了“混合法”无铅新工艺必须注意的一些技术性问题。
溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究
【摘 要】
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通过对“锌法”、“铜法”和“混合法”三种溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究 ,结果表明 ,以“混合法”最为理想 ,成品质量优良 ,工艺稳定可靠。同时指出了“混合法”无铅新工艺
【机 构】
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浙江省金华商业学校
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2000年01期
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