【摘 要】
：
研究了东海光参的生物酶解软化工艺,探讨了不同蛋白酶作用效果,确定了最佳蛋白酶生物酶解软化的工艺参数,并采用扫描电镜研究了酶解前后光参微结构变化情况.结果表明:木瓜蛋
【机 构】
：
浙江海洋学院,舟山,316000;浙江海士德食品有限公司,舟山,316000
论文部分内容阅读
研究了东海光参的生物酶解软化工艺,探讨了不同蛋白酶作用效果,确定了最佳蛋白酶生物酶解软化的工艺参数,并采用扫描电镜研究了酶解前后光参微结构变化情况.结果表明:木瓜蛋白酶软化处理光参的最佳工艺条件为酶解温度55℃,酶解时间1 h,酶解pH6.0,加酶量0.1%:扫描电镜结果显示酶解前后光参表皮蛋白肌纤维结构有较大变化,肌纤维由致密变为疏松,达到了酶解软化的目标.
其他文献
焦作市幸福街小学十年生长发育状况分析焦作市卫生防疫站粟明霞，张玉霞，王朝然，边涛，吴玉营，焦风兰焦作市解放区卫生防疫站高素玲本文对幸福街小学十年来（１９８６─１９９５年）小学生生长发育状况进
胡锦涛总书记在中共中央政治局第30次集体学习时强调指出，高度重视和切实抓好安全生产工作，是坚持立党为公、执政为民的必然要求，是贯彻落实科学发展观的必然要求，是实现好、维护
国有重点煤矿是我国煤炭工业骨干，代表煤炭工业的管理水平。国有重点煤矿的安全状况直接影响煤矿安全的全局。安全基础管理薄弱是当前国有重点煤矿安全生产的突出问题。主要体
我站计免门诊从１９９５年开展注射流行性腮腺炎活疫苗以来，一直未发现过接种后引起过敏性反应者。但１９９７年２月２８日在我站门诊注射腮腺炎活疫苗的儿童中有两例幼儿发生过敏性皮疹。该两例幼儿
山西晋城无烟煤矿业集团有限责任公司(简称晋城煤业集团)是2000年8月在原晋城矿务局基础上改制成立的国有独资公司，是全国520家重点企业、山西省工业企业30强和10家重点骨干企
古书院矿是山西晋城煤业集团下属的一对生产矿井，始建于1958年，安全生产许可证载明生产能力为330万吨／年，井下现有18个生产区队、116个班组。近年来，面对矿井衰老、地质条件复杂、
芽菜中的微生物主要由生产芽菜所用种子带入,人们误食被病原菌污染的芽菜后会出现食物中毒现象.研究采用电生功能水对黄豆、绿豆、苜蓿和萝卜4种芽菜种子进行浸泡前处理,达到
主要探讨了小型工业化水平的膜技术分离纯化复合酶的工艺,通过比较选取超滤膜I除杂及纳滤膜Ⅱ浓缩,其酶比活力分别6901.1 U/mL和58659.4 U/mL,表明复合酶产品具有较高的生物
2005年5月15日，仙亭矿由于持续多日暴雨，永安供电线路遭受雷击引起跳闸，电网突然断电等原因，发生了一起局部淹井事故。该公司及分公司领导积极组织抗洪抢险，及时指挥采掘作业人员
我国煤矿事故总量过高，重特大事故尚未得到有效遏制。2003年世界煤炭产量约50亿吨，煤矿事故死亡总数约8000人。当年我国的煤炭产量约占全球的35％，事故死亡人数则占近80％。2003年全