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对芹菜汁乳酸发酵饮料的生产工艺进行了研究，确定了生产流程及主要工艺参数，通过对该工艺生产出的饮料，澄清透明、无沉淀、色泽为芹菜的浅绿色，酸甜适口，具有芹菜汁及乳酸发酵所产生的独特的香气。
芹菜汁乳酸发酵饮料的研究
【摘 要】
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对芹菜汁乳酸发酵饮料的生产工艺进行了研究，确定了生产流程及主要工艺参数，通过对该工艺生产出的饮料，澄清透明、无沉淀、色泽为芹菜的浅绿色，酸甜适口，具有芹菜汁及乳酸发酵所产
【机 构】
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天津商学院食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年7期
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