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自然界的水不是以单一水分子（H2O）的形式存在，其结构形式非常复杂，它是以[（H2O）n]的形式存在的。
人类自古以来，在不断的探索着人体和研究医学，其主要目的是求人类之健康、消除病根，促使人类生命的延续。由于人类日常的大部份饮食都偏向酸性，因此人体欲呈弱碱性的体质是非常困难的。所以，可以理解现代人类病变，特别是慢性疾病皆与酸性体质有密切关系。酸就是毒，酸毒就是人类致病的主要原因之一。
饮用水污染的现状
由于全球性水资源污染，饮用水已经成为人类健康的第一大隐形杀手，世界卫生组织（WHO）调查显示：
全世界80％的疾病是由饮用被污染的水造成的；全世界12亿人因饮用被污染的水而患上多种疾病；全世界每年有2500万儿童，死于饮用被污染的水引发的疾病；全世界因水污染引发的霍乱、痢疾和疟疾等传染病的人数超过500万……
而中国城镇居民生病和亚健康状况60％与水污染有关。据调查显示，我国有3亿多人饮水不安全，其中有1.9亿人饮用了有害物质含量超标的水。全国700佘条河流约10万公里长，46.5％受到污染，10.6％严重污染，河流的水体已丧失使用价值。目前，有近三亿农村人口在饮用不合格的水。而作为城镇居民饮用的自来水，则一直存在着水源污染和管网污染等不易解决的问题。据国际卫生组织报道，自来水中的有害物质已达756种，其中20种确认为致癌物，24种为可疑致癌物，18种为促癌物，47种为突变物，高层住宅水箱中有97种藻类生长繁殖，有15％的自来水不符合饮用水标准。饮用水污染导致肿瘤、癌症、肝病、肾病结石、婴幼儿的智力发育迟缓。科学家还发现，心脑血管硬化也与饮用水不洁净有关。
目前饮用水的种类
纯净水
目前国家标准所规定的饮用纯净水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、离子交换法、反渗法以及其他适当的加工方法制得的，它去掉了水中的杂质、微量元素、无机盐、病原细菌以及真菌等。纯净水解决了水污染的问题，却不能解决水退化的问题。退化了的水其溶解力、渗透力、扩散力、代谢力等都会降低。矿物质好比水分子团中的支架，抽去了支架即改变了水的结构，失去支撑的水分子会串联成线团凝聚态，使分子团变大。由于纯净水完全除去了人体必需的常量和微量元素，故具有很强的溶解人体内各种微量元素和营养物质的能力，并促使其排出体外，从而导致人体内某些营养物质的流失而患病。
自来水
自来水存在的江河污染问题虽然令人担忧，人们却不得不从江河中吸取饮用水。目前，我国城市居民自来水的净化杀菌过程主要是通过施加氯气完成的。其实，氯气本身就是一种有毒物质，它的确能杀死细菌，但对人体也有害。氯气还能和自来水中的有机物（腐黑素）发生化学反应，生成有机化合物——三氯甲烷，这是世界上公认的强致癌物质，1974年美国新奥尔良地区曾因在自来水中投放过量氯气。造成该地区的癌症发病死亡率比其他地区高20％。现在国外称这样用氯气杀菌、消毒的自来水为“致癌水”。从水厂出来的自来水要经过密如蛛网的地下管道，再爬上高城楼房的水箱，然后流到千家万户，地下自来水管道多为铸铁管，年久失修，有些管网渗透率高达20％～40％，最令人担忧的是高楼水箱几乎都是被人遗忘的角落，数年得不到清洗，掀开箱盖，往往看到触目惊心的污物，造成二次污染。
自来水烧开并非安全有益，煮沸无法取出重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐有机污染物（农药、杀虫剂、除草剂、合成洗涤剂）等有害物质。伴随着“咕噜咕噜”的沸腾现象，人体所需的多种矿物质和微量元素也变成了水垢沉积壶底。
矿泉水
矿泉水在地下的时间漫长，深层地下所特有的温度、压力、浮力等，使得水中含有大量人体必需的矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种元素。这就是某些地区的矿泉水对人体具有特殊治疗及保健作用的原因所在。
如果针对体内缺少某种元素来选喝含这种元素的矿泉水，虽然可以达到很好的保健效果，但是，假如所喝矿泉水主含元素并不是你身体缺少的，或者长期饮用某单项元素偏高的矿泉水，将导致这种元素在体内的过量累积而破坏体内微量元素的平衡，无疑会给健康造成事与愿违的结果。所以，医生一般把矿泉水视为功能性饮用水，有针对性地推荐给缺少某种元素的患者，而不会让正常人一直饮用某一种矿泉水。
随着媒体和专家对纯净水的不断批评，市场上相继出现了各种品牌的加矿水（或称矿物质水），是以人为的配比添加钙、镁、钠、铁等几种元素来满足消费者对纯净水缺矿的心理需求。其试图改变纯净水品质的指导思想是无可非议的，但是，人为配比加矿物质存在着很多问题，如应该加什么元素，加多少合适，所加元素能否与水充分溶合，是否是饮用者之缺，可否被人们吸收等等。如果加进去的恰恰是你不缺的，未加的却是你缺少的，喝这样的加矿水其实对健康没有什么意义。
最适宜饮用的水
水是一切生命的基础。水无色、无味，并具有很好的渗透力，是一种很好的媒介及载体，是吸收、储存和传导自然界的能量与共生讯息给生物体的最重要的媒介物质，是生物体内一切物质交换的媒介。水约占人体重量的三分之二，是构成人体最重要的组成部分。人体的各种生理功能都是在水的参与下才能进行或实现。那到底什么样的水才是人体最适宜饮用的呢？为此，世界卫生组织公布了《生活饮用水水质标准》，归纳如下：
1、不含对人体有毒、有害、有异味的物质；
2、水的硬度适中，50～200mg／L为宜；
3、人体所需要矿物质及微量元素的含量比例适当；
4、水中的溶解氧＞6mg／L；
5、水分子团小（017NMR＜80 Hz）；
6、水的营养生理功能强（溶解力、渗透力、乳化力）；
7、PH值呈弱碱性。
凡符合以上质量标准，在满足人体基本生理功能和生命维持基础上，长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量的才是人体最需要的水，即健康功能水。所谓“功能性健康水”是指普通饮水经纯物理方法处理，使水的性质和功能发生改变，从而对人体的生命活动和生理功能调节得到某种程度的加强。
1992年上海二医院药理室对健康功能水研究表明，功能水有提高T淋巴细胞活性，降低甘油三脂和胆固醇等功效。1994年上海市高血压研究所用健康功能水对血粘度的作用进行临床观察，饮用健康功能水对轻中型高血压伴血粘度增高的患者有不同程度的降低血粘度的作用。1997年上海食品保健功能测试中心用健康功能水进行保健功能测试，检测结果认为：健康功能水具有抗疲劳、抗氧化、提高SOD活性、调节血糖、调节血脂的作用，其保健作用随饮用量而增加。
实践证明，长期饮用健康功能水，对肿瘤、高血脂、高血粘、高血糖、痛风、泌尿系统结石，以及疲劳、失眠、便泌、单纯肥胖等慢性病和亚健康表现都有一定的保健康复作用。
人类自古以来，在不断的探索着人体和研究医学，其主要目的是求人类之健康、消除病根，促使人类生命的延续。由于人类日常的大部份饮食都偏向酸性，因此人体欲呈弱碱性的体质是非常困难的。所以，可以理解现代人类病变，特别是慢性疾病皆与酸性体质有密切关系。酸就是毒，酸毒就是人类致病的主要原因之一。
饮用水污染的现状
由于全球性水资源污染，饮用水已经成为人类健康的第一大隐形杀手，世界卫生组织（WHO）调查显示：
全世界80％的疾病是由饮用被污染的水造成的；全世界12亿人因饮用被污染的水而患上多种疾病；全世界每年有2500万儿童，死于饮用被污染的水引发的疾病；全世界因水污染引发的霍乱、痢疾和疟疾等传染病的人数超过500万……
而中国城镇居民生病和亚健康状况60％与水污染有关。据调查显示，我国有3亿多人饮水不安全，其中有1.9亿人饮用了有害物质含量超标的水。全国700佘条河流约10万公里长，46.5％受到污染，10.6％严重污染，河流的水体已丧失使用价值。目前，有近三亿农村人口在饮用不合格的水。而作为城镇居民饮用的自来水，则一直存在着水源污染和管网污染等不易解决的问题。据国际卫生组织报道，自来水中的有害物质已达756种，其中20种确认为致癌物，24种为可疑致癌物，18种为促癌物，47种为突变物，高层住宅水箱中有97种藻类生长繁殖，有15％的自来水不符合饮用水标准。饮用水污染导致肿瘤、癌症、肝病、肾病结石、婴幼儿的智力发育迟缓。科学家还发现，心脑血管硬化也与饮用水不洁净有关。
目前饮用水的种类
纯净水
目前国家标准所规定的饮用纯净水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、离子交换法、反渗法以及其他适当的加工方法制得的，它去掉了水中的杂质、微量元素、无机盐、病原细菌以及真菌等。纯净水解决了水污染的问题，却不能解决水退化的问题。退化了的水其溶解力、渗透力、扩散力、代谢力等都会降低。矿物质好比水分子团中的支架，抽去了支架即改变了水的结构，失去支撑的水分子会串联成线团凝聚态，使分子团变大。由于纯净水完全除去了人体必需的常量和微量元素，故具有很强的溶解人体内各种微量元素和营养物质的能力，并促使其排出体外，从而导致人体内某些营养物质的流失而患病。
自来水
自来水存在的江河污染问题虽然令人担忧，人们却不得不从江河中吸取饮用水。目前，我国城市居民自来水的净化杀菌过程主要是通过施加氯气完成的。其实，氯气本身就是一种有毒物质，它的确能杀死细菌，但对人体也有害。氯气还能和自来水中的有机物（腐黑素）发生化学反应，生成有机化合物——三氯甲烷，这是世界上公认的强致癌物质，1974年美国新奥尔良地区曾因在自来水中投放过量氯气。造成该地区的癌症发病死亡率比其他地区高20％。现在国外称这样用氯气杀菌、消毒的自来水为“致癌水”。从水厂出来的自来水要经过密如蛛网的地下管道，再爬上高城楼房的水箱，然后流到千家万户，地下自来水管道多为铸铁管，年久失修，有些管网渗透率高达20％～40％，最令人担忧的是高楼水箱几乎都是被人遗忘的角落，数年得不到清洗，掀开箱盖，往往看到触目惊心的污物，造成二次污染。
自来水烧开并非安全有益，煮沸无法取出重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐有机污染物（农药、杀虫剂、除草剂、合成洗涤剂）等有害物质。伴随着“咕噜咕噜”的沸腾现象，人体所需的多种矿物质和微量元素也变成了水垢沉积壶底。
矿泉水
矿泉水在地下的时间漫长，深层地下所特有的温度、压力、浮力等，使得水中含有大量人体必需的矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种元素。这就是某些地区的矿泉水对人体具有特殊治疗及保健作用的原因所在。
如果针对体内缺少某种元素来选喝含这种元素的矿泉水，虽然可以达到很好的保健效果，但是，假如所喝矿泉水主含元素并不是你身体缺少的，或者长期饮用某单项元素偏高的矿泉水，将导致这种元素在体内的过量累积而破坏体内微量元素的平衡，无疑会给健康造成事与愿违的结果。所以，医生一般把矿泉水视为功能性饮用水，有针对性地推荐给缺少某种元素的患者，而不会让正常人一直饮用某一种矿泉水。
随着媒体和专家对纯净水的不断批评，市场上相继出现了各种品牌的加矿水（或称矿物质水），是以人为的配比添加钙、镁、钠、铁等几种元素来满足消费者对纯净水缺矿的心理需求。其试图改变纯净水品质的指导思想是无可非议的，但是，人为配比加矿物质存在着很多问题，如应该加什么元素，加多少合适，所加元素能否与水充分溶合，是否是饮用者之缺，可否被人们吸收等等。如果加进去的恰恰是你不缺的，未加的却是你缺少的，喝这样的加矿水其实对健康没有什么意义。
最适宜饮用的水
水是一切生命的基础。水无色、无味，并具有很好的渗透力，是一种很好的媒介及载体，是吸收、储存和传导自然界的能量与共生讯息给生物体的最重要的媒介物质，是生物体内一切物质交换的媒介。水约占人体重量的三分之二，是构成人体最重要的组成部分。人体的各种生理功能都是在水的参与下才能进行或实现。那到底什么样的水才是人体最适宜饮用的呢？为此，世界卫生组织公布了《生活饮用水水质标准》，归纳如下：
1、不含对人体有毒、有害、有异味的物质；
2、水的硬度适中，50～200mg／L为宜；
3、人体所需要矿物质及微量元素的含量比例适当；
4、水中的溶解氧＞6mg／L；
5、水分子团小（017NMR＜80 Hz）；
6、水的营养生理功能强（溶解力、渗透力、乳化力）；
7、PH值呈弱碱性。
凡符合以上质量标准，在满足人体基本生理功能和生命维持基础上，长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量的才是人体最需要的水，即健康功能水。所谓“功能性健康水”是指普通饮水经纯物理方法处理，使水的性质和功能发生改变，从而对人体的生命活动和生理功能调节得到某种程度的加强。
1992年上海二医院药理室对健康功能水研究表明，功能水有提高T淋巴细胞活性，降低甘油三脂和胆固醇等功效。1994年上海市高血压研究所用健康功能水对血粘度的作用进行临床观察，饮用健康功能水对轻中型高血压伴血粘度增高的患者有不同程度的降低血粘度的作用。1997年上海食品保健功能测试中心用健康功能水进行保健功能测试，检测结果认为：健康功能水具有抗疲劳、抗氧化、提高SOD活性、调节血糖、调节血脂的作用，其保健作用随饮用量而增加。
实践证明，长期饮用健康功能水，对肿瘤、高血脂、高血粘、高血糖、痛风、泌尿系统结石，以及疲劳、失眠、便泌、单纯肥胖等慢性病和亚健康表现都有一定的保健康复作用。