红曲菌代谢产物主要有色素、莫纳可林类、γ-氨基丁酸、抗氧化剂等等.之前的研究主要针对莫纳可林K降脂的功效,随着人们对红曲代谢产物及功能的研究,越来越多的功能性物质被分离出来,也有越来越多的功效被发现,比如抗癌、抗氧化、抗肥胖、抗糖尿病等.本文对近几年发现的一些新的红曲菌代谢产物和新的功效进行了简述.指出红曲作为传统的药食同源原料，含有多种功能成分，应用范围广，随着对红曲有效生理活性物质的深人研究，越来越多药用成分被挖掘，其药用功能将被进一步开发和应用。红曲中的多种功能性成分已经被确认，主要包括Monacolin类、色素类、犷氨基丁酸、麦角固醇、红曲活性多糖等等。这就为红曲米作为一种功能性保健食品或药品奠定了良好的物质基础。但是红曲米中的成分复杂，有些还尚不明确，有待于进一步研究。目前，日本和欧美等国家的众多学者专家对红曲的功能性、安全性、药用价值以及作用机理，分子结构等进行了广泛而深人的研究，并取得了卓越的成果。而我国在这个方面却相对落后。研究探索红曲中的未知成分，加快未知成分结构的鉴定，建立未知物的分析检测方法，为更好地发挥红曲的生物活性，避免安全隐患，更加深层次的开发利用红曲具有很好的理论意义和现实意义。