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饴糖主要成分为麦芽糖,其甜味柔和纯正,具有谷物麦芽的特有香味,广泛用于糖果、烘烤面制品、食品加工和药用糖浆中。可利用碎米、米糠、鲜薯、马铃薯渣、玉米秸秆等原料生产饴糖。其方法如下: 麦芽制作法:将大麦(最好用六棱大麦)在清水中浸泡1—2小时,水温保持在20—25℃。当大麦浸泡含水分别44—46％时,将大麦捞出,放在湿度为75—