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近年食物中毒统计资料表明，我国发生的细菌性食物中毒多以沙门氏菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌食物中毒为主，其次为副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒等。人们食入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的非传染性疾病称为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒一年四季都有发生，但以气候炎热的季节发生较为频繁。主要是因为细菌在温度较高时繁殖快，其次是在气温高时人们喜欢生冷食品，并且高温使人抵抗力减低，易于发病。