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以小麦淀粉为原料，选用湿法工艺制备小麦羟丙基淀粉，探讨各反应因素对产品取代度和反应效率的影响，以取代度为指标，通过正交确定最佳制备条件，并对不同取代度的小麦羟丙基淀粉的性质进行了研究比较 。
小麦羟丙基淀粉的制备及性质研究
【摘 要】
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以小麦淀粉为原料，选用湿法工艺制备小麦羟丙基淀粉，探讨各反应因素对产品取代度和反应效率的影响，以取代度为指标，通过正交确定最佳制备条件，并对不同取代度的小麦羟丙基淀粉的性
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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2000年3期
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