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摘 要：随着人们物质生活水平的不断提高，人们开始追求精神上的享受，这就为旅游发展提供条件。而农家乐则是一种受大众接受率较高的旅游方式，进而慢慢的走进了人们的生活，变成人们感受大自然体验田园农家生活，娱乐休闲的主要方式了。农家乐进而在我国各地蓬勃发展起来，当然其中也存在一定的发展问题。例如主题不鲜明、没有自己的特色、雷同率较高，吸引力还不够强等。这些问题严重阻碍农家乐的发展，特别是农家乐村寨的发展严重受阻，因此文章针对打造农家乐村寨并对其进行特色经营研究，为我国农家乐村寨发展开辟更好的发展空间。
关键词：农家乐村寨；特色经营；大龙潭
一、农家乐村寨的概念及发展现状
（一）农家乐的概念
“农家乐”的概念有广义和狭义之分，我们通常指的农家乐即狭义的农家乐，从购买者的角度来讲，它是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的乡村意味，从经营者的角度来讲，它是指农民利用自家院落所依傍的田园风光、自然景观，以低廉的价格吸引市民前来吃、住、玩、游、娱、购得旅游形式。
（二）大理州地区农家乐经营发展现状
农家乐旅游作为新兴的旅游休闲方式，是农民以农村自然环境为依托向城市现代人提供的一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式，随着各国农家乐旅游迅速发展，大理州各地农家乐也取得极大的发展，但在发展的同时农家乐的经营发展也出现了很多问题。主要表现在以下几点：
1.层次不高，特色不明显，特别是“农”味不突出。农家乐是农耕文明的积淀和展示，是农村自然风光和各地乡俗人情的浓缩和升华。而大龙潭地区农家乐的发展水平更是低下，还算不上真正意义上的农家乐，仅仅是选择风景不错的地方开餐馆，有待提升农家乐发展水平，并做出规模农家乐片区，以便更好打造大龙潭农家乐村寨。
2.经营不够规范，服务质量参差不齐。尽管经营农家乐所需场地并不大、服务人员也不要太多，但它是集餐饮、住宿、娱乐于一体的，对卫生、安全、消防、文化娱乐等方面的要求都较高。
3.组织程度不高，管理水平低下，管理亟须加强。农家乐是群体模式的旅游形式，只有在统一规划、协调发展的环境中才能取得较大发展。而在文化程度不高农村，农民缺乏组织能力，经常形成单打独干、恶意竞争的不良局面。特别是农家乐村寨的发展更需要各个个体农家户统一管理和发展。
4.市场意识不高，缺少宣传、推广。因缺乏技术指导及资金，现在的农家乐都停留在等客上门的现状，少有主动走出去的积极性，靠的是一些游客的口口相传，客源范围停留在县、市范围内。
5.经营资金不充足。独家经营、各自为政，以及因缺少特色造成的收入不高，使农家乐的经营资金缺乏，这就造成了一个恶性循环，使得农家乐要有大的发展变得很难。而且对于招商引资更是没有意识。
二、农家乐村寨特色经营的目的
伴随着社会不断的发展，人们的物质生活水平得到了极大的提升，特别是农家乐的发展给人们提供了满足精神需求的条件，为此我们需要打造一个有特色的农家乐村寨。它是具有优美的环境，具备田园风光，背山靠水，有青山绿水，有湖泊，有河流，有农田，有果园，有树林，在大龙潭打造一个农家乐村寨很适宜。
三、大龙潭村发展农家乐村寨特色经营的SWOT分析
（一）大龙潭村农家乐特色经营的优势
第一，客源优势。辛屯镇位于鹤庆县的最北端，距县城12公里，距大理市145公里，北距丽江市30公里，地处大理、丽江、香格里拉云南三大旅游目的地的交界地带。第二，地理位置优势。大龙潭地区三面环山，气候宜人，四季如春，土地肥沃，资源丰富，素有“龙潭之乡”的美称。有大龙潭、香米龙潭、美龙潭、寒龙潭、寺庄龙潭等。第三，交通优势。交通便利，大丽公路横贯境内，距鹤庆县城县城近，并且靠近丽江机场。第四，价格低廉。相对于云南昆明、大理等市区来说，大龙潭发展农家乐具有价格上的优势，农产品价格、房屋及娱乐设施建设费用、交通费用、劳动力价格普遍较低。
（二）大龙潭村农家乐特色经营的劣势
第一，地区经济不够发达。农业人口比重大，当地人民消费有待加强。经济实力不强，工业化程度不高，第三产业的发展依然处于初级阶段。第二，农家乐发展基础很低。辛屯镇大龙潭农家乐发展基础为零，在这以前基本上没有什么发展，很多地方都是第一次接触，这就需要借鉴国内外其他农家乐经营发展的经验。第三，政府重视力度不够，宣传力度不够，很少对农家乐进行整体促销。
（三）大龙潭村农家乐特色经营的机遇
经营发展的机遇主要表现在：首先，云南重视旅游业发展，云南丰富的旅游资源自然促进云南重视旅游业的开发，特别是辛屯镇大龙潭又具有非常适合发展农家乐旅游的各方面条件，必然得到政府对该地区的农家乐旅游发展的重视。其次，国家政策的重视，国家高度重视加大第三产业的发展，加快我国城镇化建设，构建社会主义新农村。第三，时下“假日经济”带来的发展机遇。
（四）大龙潭村农家乐特色经营的威胁和挑战
经营发展的威胁与挑战主要表现在：第一，基础设施不完善，环境保护意识不强。由于农家乐一般都是建在城市郊区或者是农村，所以基础设施不完善，需要加强建设力度。第二，区域间的竞争，交通快速发展，缩短了区域间的时间距离，方便了出游。第三，替代品的竞争，与农家乐休闲娱乐方式相似的仿村落建筑公园、户外俱乐部、主题公园以及游乐场等的出现，使得农家乐的发展面临巨大的挑战。
四、独具特色的经营与设计
（一）以白族民俗风情为主的特色经营
大理是一个多民族自治州，居住着汉、白、彝、回、等26个民族，少数民族人口比例占全州总人口的一半多，白族人口是最多的，达到三分一的比例，是一个以白族为自治民族的自治州，因而在以白族民俗风情为主的特色经营主要有以下几点： 1.白族音乐学习、欣赏和研究的经营之家。白族本民族音乐尤为丰富，特别值得一提的是洞经古乐，洞经古乐作为一种道教音乐。洞经音乐常常是在诵经之时进行演奏的。农家乐村寨通过在经营业务上打造这种古乐的体验学习，进而吸引旅游者，塑造旗帜鲜明的主题。
2.大理扎染、剑川木雕等的制作工艺参观的经营之家。扎染为白族的传统工艺，历史相当悠久。在布上用蜡刀蜡涂层，立即用棉花绑布的不同部分，然后放入染料染色。剑川木雕，剑川木雕做工十分考究，而且造型多样，生动，美观，坚硬有弹性，是各类木雕在明清集合的本质。
3.白族舞蹈霸王鞭舞之家。霸王鞭舞是白族民间舞蹈。舞蹈的特点是表演用的彩棍是山竹编制的，竹间穿有一串三枚或两串六枚的铜钱。霸王鞭发出的清脆悦耳的声音配合这音乐的节奏，更加优美动听。霸王鞭舞有一百多种舞鞭方法，舞蹈动作连贯并且可以与其他舞种相协调，组成多种动作霸王鞭舞老少皆宜，并且人越多气氛越热烈。
4.白族节日文化之家。白族民族节日众多，且各具特色。绕三灵、三月街 、石宝山对歌会、耍海会，这些节日独具特色，具有较强的吸引力。
5.金、银、铜传统手工工艺加工之家。鹤庆县素有“小锤敲过一千年”，每个人都有手艺，新华村家家户户是首饰加工厂，手工工艺精湛，手工艺品精美，深受各地游客喜欢。
（二）户外竞技运动体验寨
1.真人CS户外对战之家。真人CS对战是运动游戏一体，紧张刺激的高科技娱乐活动，真人CS镭战是国际上风行的wargame运动的其中一个种类，也是国内唯一合法并可以普及的wargame运动。以这样的方式打造农家乐家庭旅游，让游客在感受乡村优美的自然环境的同时，体验对战带来的快感，而且还能达到锻炼的效果。
2.现代运动之家。在农家味游客提供各类运动器材，满足游客个性化需求，例如：羽毛球、篮球、乒乓球、网球等运动场所及相关的运动器材，让游客在空气质量非常好的乡村运动，体验不一样的运动效果。
3.竹筏、皮筏竞技比赛。以大龙潭的湖水为支撑，以单位农户为主，定期为游客提供不同的湖上竹筏、皮筏比赛项目。
4.休闲钓鱼经营之家。在大龙潭湖上里培育各种鱼苗，以为游客提供休闲钓鱼的可能，以保证游客到大龙潭农家乐村寨不会感到无聊。
5.攀岩、爬山之家。以大龙潭背靠的大山为载体，建立户外拓展运动场所，以提供攀岩、丛林探险、登山比赛等项目。
（三）园艺培育特色村寨
1.盆景欣赏、培育之家。大龙潭地处低纬的云贵高原，低纬度高海拔的地理条件影响下，四季温差小。较接近北回归线，太阳辐射角度较大且变化辐度小，形成年温差小，四季不明显的气候特点，“四时之气，常如初春，寒止于凉，暑止于温”，四季温差不大；适合培育许多独具特色的植被。
2.兰花认知、种植、欣赏之家。云南的兰花种类在全国各省中是首屈一指的。而鹤庆县各种观赏花草种类齐全，名品荟粹，仅兰蕙类就有80多个品种，其中尤以莲瓣类因量多质优而著称。素馨兰、大小雪素、火烧素心蕙兰、豆瓣素、各种花色的莲瓣素、金边兰、银边兰等兰花中的极品有一定的数量。
（四）DIY手工制作村寨
DIY是英文Do It Yourself的缩写，又译为自己动手做，DIY原本是个动词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。在DIY的概念形成之后，也渐渐兴起一股与其相关的周边产业，越来越多的人开始思考如何让DIY融入生活
1.陶艺DIY制作之家。农户为游客提供陶艺制作原料，并提供制作程序、方法，让游客按自己的需要制作产品，从中找到劳作的乐趣。
2.地方美食美酒DIY制作。鹤庆县具有许多美味食谱，例如：鹤庆火腿、猪肝酢、风干里脊等腊味品独具风味，鹤庆乾酒历史悠久，清香醇厚。农户提供美食美酒制作食材，游客自己动手做。
3.茶工艺DIY制作。云南普洱茶名扬天下，大理下关沱茶也是独具风味。拥有如此丰富的茶文化，这样不但为游客提供品茶、了解茶工艺。同时还可以提供茶叶的采摘、茶的制作、茶的包装等过程 。
（五）农事活动体验寨
1.农田耕作、种植之家。农田劳作本身就是城市人一无所知，非常向往的地方，只有通过农事劳作他们才会真正知道农民是怎么样生活和工作的。
2.果园采摘之家。葡萄、梨、桃、猕猴桃等多种水果园，以及多个季节的水果，在各个季节推出采摘节日，集休闲、娱乐和劳作于一体
五、结语
农家乐旅游作为一种新型旅游产品，适应现代旅游者得需要，特别是城市人对乡村向往的需要。在农家乐旅游经营开发的过程中应该得到社会的支持与关注，在开发的过程中应注重环境欲生态的保护。而农家乐旅游和农业息息相关，农家乐旅游的开发就是在农业发展基础上发展起来的，发展大龙潭农家乐村寨有利于调整当地农业结构，促进大龙潭村农民增收，对于整个大理州，发展农家乐村寨有利于丰富该州旅游产品多样性，扩大旅游产品供给促进旅游业发展。发展农家乐旅游，就是为城市人提供纯正的农村风貌和显著地乡村旅游目的地，这就必然需要经营者注重当地的环境的改善以及基础设施的建设，而这一过程中必然创造更多的就业机会，从而安置当地剩余劳动力。这样当地农村经济得到了繁荣，搞活了农村生产，进而又带动农家乐旅游更好的发展。
参考文献
[1] 田喜洲.休闲旅游“农家乐”发展探讨[J].北京第二外国语学院报，2002（1）：72-74.
[2] 俞富强，沈培玲，于伟东.“农家乐”旅游发展现状、问题及对策探讨[J].江苏商论，2011（2）：111-113.
[3] 刘沙.成都近郊“农家乐”旅游发展存在的问题及对策研究[J].安徽农业科学，2010（14）：7325-7326.
作者简介：崔庆江，贵州盘县人，云南师范大学旅游与地理科学学院13级人文地理专业硕士研究生，研究方向：区域旅游规划与管理。
关键词：农家乐村寨；特色经营；大龙潭
一、农家乐村寨的概念及发展现状
（一）农家乐的概念
“农家乐”的概念有广义和狭义之分，我们通常指的农家乐即狭义的农家乐，从购买者的角度来讲，它是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的乡村意味，从经营者的角度来讲，它是指农民利用自家院落所依傍的田园风光、自然景观，以低廉的价格吸引市民前来吃、住、玩、游、娱、购得旅游形式。
（二）大理州地区农家乐经营发展现状
农家乐旅游作为新兴的旅游休闲方式，是农民以农村自然环境为依托向城市现代人提供的一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式，随着各国农家乐旅游迅速发展，大理州各地农家乐也取得极大的发展，但在发展的同时农家乐的经营发展也出现了很多问题。主要表现在以下几点：
1.层次不高，特色不明显，特别是“农”味不突出。农家乐是农耕文明的积淀和展示，是农村自然风光和各地乡俗人情的浓缩和升华。而大龙潭地区农家乐的发展水平更是低下，还算不上真正意义上的农家乐，仅仅是选择风景不错的地方开餐馆，有待提升农家乐发展水平，并做出规模农家乐片区，以便更好打造大龙潭农家乐村寨。
2.经营不够规范，服务质量参差不齐。尽管经营农家乐所需场地并不大、服务人员也不要太多，但它是集餐饮、住宿、娱乐于一体的，对卫生、安全、消防、文化娱乐等方面的要求都较高。
3.组织程度不高，管理水平低下，管理亟须加强。农家乐是群体模式的旅游形式，只有在统一规划、协调发展的环境中才能取得较大发展。而在文化程度不高农村，农民缺乏组织能力，经常形成单打独干、恶意竞争的不良局面。特别是农家乐村寨的发展更需要各个个体农家户统一管理和发展。
4.市场意识不高，缺少宣传、推广。因缺乏技术指导及资金，现在的农家乐都停留在等客上门的现状，少有主动走出去的积极性，靠的是一些游客的口口相传，客源范围停留在县、市范围内。
5.经营资金不充足。独家经营、各自为政，以及因缺少特色造成的收入不高，使农家乐的经营资金缺乏，这就造成了一个恶性循环，使得农家乐要有大的发展变得很难。而且对于招商引资更是没有意识。
二、农家乐村寨特色经营的目的
伴随着社会不断的发展，人们的物质生活水平得到了极大的提升，特别是农家乐的发展给人们提供了满足精神需求的条件，为此我们需要打造一个有特色的农家乐村寨。它是具有优美的环境，具备田园风光，背山靠水，有青山绿水，有湖泊，有河流，有农田，有果园，有树林，在大龙潭打造一个农家乐村寨很适宜。
三、大龙潭村发展农家乐村寨特色经营的SWOT分析
（一）大龙潭村农家乐特色经营的优势
第一，客源优势。辛屯镇位于鹤庆县的最北端，距县城12公里，距大理市145公里，北距丽江市30公里，地处大理、丽江、香格里拉云南三大旅游目的地的交界地带。第二，地理位置优势。大龙潭地区三面环山，气候宜人，四季如春，土地肥沃，资源丰富，素有“龙潭之乡”的美称。有大龙潭、香米龙潭、美龙潭、寒龙潭、寺庄龙潭等。第三，交通优势。交通便利，大丽公路横贯境内，距鹤庆县城县城近，并且靠近丽江机场。第四，价格低廉。相对于云南昆明、大理等市区来说，大龙潭发展农家乐具有价格上的优势，农产品价格、房屋及娱乐设施建设费用、交通费用、劳动力价格普遍较低。
（二）大龙潭村农家乐特色经营的劣势
第一，地区经济不够发达。农业人口比重大，当地人民消费有待加强。经济实力不强，工业化程度不高，第三产业的发展依然处于初级阶段。第二，农家乐发展基础很低。辛屯镇大龙潭农家乐发展基础为零，在这以前基本上没有什么发展，很多地方都是第一次接触，这就需要借鉴国内外其他农家乐经营发展的经验。第三，政府重视力度不够，宣传力度不够，很少对农家乐进行整体促销。
（三）大龙潭村农家乐特色经营的机遇
经营发展的机遇主要表现在：首先，云南重视旅游业发展，云南丰富的旅游资源自然促进云南重视旅游业的开发，特别是辛屯镇大龙潭又具有非常适合发展农家乐旅游的各方面条件，必然得到政府对该地区的农家乐旅游发展的重视。其次，国家政策的重视，国家高度重视加大第三产业的发展，加快我国城镇化建设，构建社会主义新农村。第三，时下“假日经济”带来的发展机遇。
（四）大龙潭村农家乐特色经营的威胁和挑战
经营发展的威胁与挑战主要表现在：第一，基础设施不完善，环境保护意识不强。由于农家乐一般都是建在城市郊区或者是农村，所以基础设施不完善，需要加强建设力度。第二，区域间的竞争，交通快速发展，缩短了区域间的时间距离，方便了出游。第三，替代品的竞争，与农家乐休闲娱乐方式相似的仿村落建筑公园、户外俱乐部、主题公园以及游乐场等的出现，使得农家乐的发展面临巨大的挑战。
四、独具特色的经营与设计
（一）以白族民俗风情为主的特色经营
大理是一个多民族自治州，居住着汉、白、彝、回、等26个民族，少数民族人口比例占全州总人口的一半多，白族人口是最多的，达到三分一的比例，是一个以白族为自治民族的自治州，因而在以白族民俗风情为主的特色经营主要有以下几点： 1.白族音乐学习、欣赏和研究的经营之家。白族本民族音乐尤为丰富，特别值得一提的是洞经古乐，洞经古乐作为一种道教音乐。洞经音乐常常是在诵经之时进行演奏的。农家乐村寨通过在经营业务上打造这种古乐的体验学习，进而吸引旅游者，塑造旗帜鲜明的主题。
2.大理扎染、剑川木雕等的制作工艺参观的经营之家。扎染为白族的传统工艺，历史相当悠久。在布上用蜡刀蜡涂层，立即用棉花绑布的不同部分，然后放入染料染色。剑川木雕，剑川木雕做工十分考究，而且造型多样，生动，美观，坚硬有弹性，是各类木雕在明清集合的本质。
3.白族舞蹈霸王鞭舞之家。霸王鞭舞是白族民间舞蹈。舞蹈的特点是表演用的彩棍是山竹编制的，竹间穿有一串三枚或两串六枚的铜钱。霸王鞭发出的清脆悦耳的声音配合这音乐的节奏，更加优美动听。霸王鞭舞有一百多种舞鞭方法，舞蹈动作连贯并且可以与其他舞种相协调，组成多种动作霸王鞭舞老少皆宜，并且人越多气氛越热烈。
4.白族节日文化之家。白族民族节日众多，且各具特色。绕三灵、三月街 、石宝山对歌会、耍海会，这些节日独具特色，具有较强的吸引力。
5.金、银、铜传统手工工艺加工之家。鹤庆县素有“小锤敲过一千年”，每个人都有手艺，新华村家家户户是首饰加工厂，手工工艺精湛，手工艺品精美，深受各地游客喜欢。
（二）户外竞技运动体验寨
1.真人CS户外对战之家。真人CS对战是运动游戏一体，紧张刺激的高科技娱乐活动，真人CS镭战是国际上风行的wargame运动的其中一个种类，也是国内唯一合法并可以普及的wargame运动。以这样的方式打造农家乐家庭旅游，让游客在感受乡村优美的自然环境的同时，体验对战带来的快感，而且还能达到锻炼的效果。
2.现代运动之家。在农家味游客提供各类运动器材，满足游客个性化需求，例如：羽毛球、篮球、乒乓球、网球等运动场所及相关的运动器材，让游客在空气质量非常好的乡村运动，体验不一样的运动效果。
3.竹筏、皮筏竞技比赛。以大龙潭的湖水为支撑，以单位农户为主，定期为游客提供不同的湖上竹筏、皮筏比赛项目。
4.休闲钓鱼经营之家。在大龙潭湖上里培育各种鱼苗，以为游客提供休闲钓鱼的可能，以保证游客到大龙潭农家乐村寨不会感到无聊。
5.攀岩、爬山之家。以大龙潭背靠的大山为载体，建立户外拓展运动场所，以提供攀岩、丛林探险、登山比赛等项目。
（三）园艺培育特色村寨
1.盆景欣赏、培育之家。大龙潭地处低纬的云贵高原，低纬度高海拔的地理条件影响下，四季温差小。较接近北回归线，太阳辐射角度较大且变化辐度小，形成年温差小，四季不明显的气候特点，“四时之气，常如初春，寒止于凉，暑止于温”，四季温差不大；适合培育许多独具特色的植被。
2.兰花认知、种植、欣赏之家。云南的兰花种类在全国各省中是首屈一指的。而鹤庆县各种观赏花草种类齐全，名品荟粹，仅兰蕙类就有80多个品种，其中尤以莲瓣类因量多质优而著称。素馨兰、大小雪素、火烧素心蕙兰、豆瓣素、各种花色的莲瓣素、金边兰、银边兰等兰花中的极品有一定的数量。
（四）DIY手工制作村寨
DIY是英文Do It Yourself的缩写，又译为自己动手做，DIY原本是个动词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。在DIY的概念形成之后，也渐渐兴起一股与其相关的周边产业，越来越多的人开始思考如何让DIY融入生活
1.陶艺DIY制作之家。农户为游客提供陶艺制作原料，并提供制作程序、方法，让游客按自己的需要制作产品，从中找到劳作的乐趣。
2.地方美食美酒DIY制作。鹤庆县具有许多美味食谱，例如：鹤庆火腿、猪肝酢、风干里脊等腊味品独具风味，鹤庆乾酒历史悠久，清香醇厚。农户提供美食美酒制作食材，游客自己动手做。
3.茶工艺DIY制作。云南普洱茶名扬天下，大理下关沱茶也是独具风味。拥有如此丰富的茶文化，这样不但为游客提供品茶、了解茶工艺。同时还可以提供茶叶的采摘、茶的制作、茶的包装等过程 。
（五）农事活动体验寨
1.农田耕作、种植之家。农田劳作本身就是城市人一无所知，非常向往的地方，只有通过农事劳作他们才会真正知道农民是怎么样生活和工作的。
2.果园采摘之家。葡萄、梨、桃、猕猴桃等多种水果园，以及多个季节的水果，在各个季节推出采摘节日，集休闲、娱乐和劳作于一体
五、结语
农家乐旅游作为一种新型旅游产品，适应现代旅游者得需要，特别是城市人对乡村向往的需要。在农家乐旅游经营开发的过程中应该得到社会的支持与关注，在开发的过程中应注重环境欲生态的保护。而农家乐旅游和农业息息相关，农家乐旅游的开发就是在农业发展基础上发展起来的，发展大龙潭农家乐村寨有利于调整当地农业结构，促进大龙潭村农民增收，对于整个大理州，发展农家乐村寨有利于丰富该州旅游产品多样性，扩大旅游产品供给促进旅游业发展。发展农家乐旅游，就是为城市人提供纯正的农村风貌和显著地乡村旅游目的地，这就必然需要经营者注重当地的环境的改善以及基础设施的建设，而这一过程中必然创造更多的就业机会，从而安置当地剩余劳动力。这样当地农村经济得到了繁荣，搞活了农村生产，进而又带动农家乐旅游更好的发展。
参考文献
[1] 田喜洲.休闲旅游“农家乐”发展探讨[J].北京第二外国语学院报，2002（1）：72-74.
[2] 俞富强，沈培玲，于伟东.“农家乐”旅游发展现状、问题及对策探讨[J].江苏商论，2011（2）：111-113.
[3] 刘沙.成都近郊“农家乐”旅游发展存在的问题及对策研究[J].安徽农业科学，2010（14）：7325-7326.
作者简介：崔庆江，贵州盘县人，云南师范大学旅游与地理科学学院13级人文地理专业硕士研究生，研究方向：区域旅游规划与管理。