和风意境 日式牛肉

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  普遍意义上的烧烤不少,路边摊、简陋的小店、东北炭烤、韩国烧烤,很多时候只是求个好玩,夹着肉烤来烤去很有成就感,可日本烧烤却全然不同。一提到日本烧烤就想到他们最有名的神户牛肉,神户牛肉身价实在不菲,饲养方法也属商业机密,据说神户牛是被日本人听音乐、喝啤酒、做按摩,过着时下最流行的小资生活调教出来的,设想一下,在能与我们相媲美的优越生活环境下成长的牛牛,该是多么的与众不同啊!
  一般的日式烤肉主要以牛肉为主,菜单中形形色色的牛肉种类一定会让你看花眼,但主要分为牛里脊、牛排、牛舌、牛腰。其中当然是烤牛里脊和烤牛排最有名。牛肉的肉质可以从牛肉上的雪花分布来分辨,如果雪花分布均匀,就说明牛肉是新鲜的。
  
  牛肉烧烤大致分为以下几种:牛里脊肉质肥厚,香鲜可口,对于嗜肉的“肉祖宗”来说可是再完美不过的了。烤里脊不用放太多配料,刷点酱油或者油即可。牛排,特别是特等牛小排是日本人最青睐的“烤物”,听说,10头牛里只有一、两头才有这种胸腹肉。烤牛排一般不会烤得太熟,有种生嫩的口感,另外,在日式烤肉店还可以配上松茸一起烧烤,味道会更为鲜美,肉香四溢。五花牛肉肥瘦相间,是所有牛肉中肉质最为鲜嫩松软的,配上蘸酱或者椒盐都是不错的吃法。另外,牛舌爽脆而多汁,吃起来很有嚼劲,搭配上柠檬汁,就很完美了。而牛腰脆嫩可口、滋补养颜。
  
  ·在烧烤时,当你夹起一片光泽的牛肉放在烤炉上,可以听到清脆的嗞嗞声,散发出的烤肉香味可能早已让你馋得口水直流了,这就说明牛肉的肉质非常上乘哦。
  ·烧烤时牛肉须平铺,完全展开,让牛肉受热均匀。
  ·因为本身肉质鲜嫩,烤肉时无需过多翻烤,更不可以挤压,以免破坏肉质。
  ·牛肉不宜烤得太熟,一般掌握在七、八成熟,可以保留一部分血丝。
  
  品尝烤好的牛肉不要怕烫,要及时送入口中,吃完后嘴里会有种刚刚喝完牛奶的感觉。另外,吃烤牛肉时一定要有专门蘸烤肉的汁!日式牛肉中每种汁都是由十几种调料精心配制而成,有清新柠檬酱、日式味增酱、日式鲜酱油等种类繁多,有的甜中带酸,有的则清新爽口,可以根据自己的口味来选择。最后,吃多了烤肉的嘴巴一定会觉得有点油腻,不妨点上一份色拉,或者冰淇淋,让嘴巴好好“降温”一下!
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