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含硫化合物一般具有令人厌恶的气味，似乎与香料无关．从本世纪６０年代开始，随着波谱技术在食品分析中的应用，人们在食品的挥发性香成分中发现了大量的含硫化合物．这些化合物在食品中的含量甚微，一般为十万分之一，有的甚至更低．进一步的研究发现，这些含硫化合物纯...
不对称二硫醚类食用香料的研制
【摘 要】
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含硫化合物一般具有令人厌恶的气味，似乎与香料无关．从本世纪６０年代开始，随着波谱技术在食品分析中的应用，人们在食品的挥发性香成分中发现了大量的含硫化合物．这些化合物在食品中的
【出 处】
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北京轻工业学院学报
【发表日期】
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1998年1期
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