【摘 要】
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近年来,市场上的速食方便米饭产品越来越多,其形式种类也越来越丰富.一些方便米饭只需用热水泡几分钟就能食用,而有的甚至连热水都不用——只要将特制的发热包放在食盒底部,
【机 构】
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天津科技大学食品科学与工程学院 天津市300457
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近年来,市场上的速食方便米饭产品越来越多,其形式种类也越来越丰富.一些方便米饭只需用热水泡几分钟就能食用,而有的甚至连热水都不用——只要将特制的发热包放在食盒底部,再倒入一杯凉水即可制作出热气腾腾的米饭.不少人会有这样的疑惑:干硬的米粒是怎么在几分钟内就变得软糯香甜的?这种快熟米饭健康吗?其中的营养素损失是不是很大?
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