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抗菌肽(AMPs)是广泛存在于自然界生物体中的一种小分子肽类物质,可抵抗细菌、真菌及病毒等致病因子,具有高效和广谱等杀菌特性,且不易产生耐药性,可作为化学防腐剂的理想替代品,具有良好的研究价值与应用前景。试验对天然抗菌肽的来源、作用机制及其在食品工业中的应用进行综述和展望。
天然抗菌肽及其在食品工业中的应用
【摘 要】
：
抗菌肽(AMPs)是广泛存在于自然界生物体中的一种小分子肽类物质,可抵抗细菌、真菌及病毒等致病因子,具有高效和广谱等杀菌特性,且不易产生耐药性,可作为化学防腐剂的理想替代
【机 构】
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北京工商大学食品学院;
【出 处】
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饲料研究
【发表日期】
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2016年14期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金资助项目(21406005);北京工商大学青年教师科研启动基金项目(QNJJ2014-28)
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