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离开乡村好多年了,每当冬至来临,乡村的刨汤肉就会勾起我小时候的记忆。在乡村,只要过了小阳春,天气一天天变冷,农家就着手准备杀年猪了。气温低,猪肉不易腐烂,用柏桠熏制几天后,就挂在火塘的楼梁上,啥时想吃肉了,取下一块用柴火将猪肉皮烧黑,用沸水泡几分钟,然后刮掉皮上的脏物,再用温水洗净,切成丝、块、坨、片等形状,想炒就炒,想炖就炖,想蒸就蒸,特别是刚捞出的热烫烫的菜板肉,幽香扑鼻,肥瘦兼之,吃上一口,既解馋又解渴,那感觉真是爽极了。