【摘 要】
：
为了探讨牛蒡多糖对发酵酸奶品质的影响,采用水提醇沉法提取牛蒡根多糖,并按不同的添加剂量添加到牛奶中经乳酸菌制作发酵酸奶,通过考察酸奶中乳酸菌菌数、酸奶酸度、持水力及酸奶感官分析牛蒡多糖对发酵酸奶品质的影响。结果显示:与未添加牛蒡多糖的酸奶相比,当牛蒡多糖添加量为0.5%, 1.0%和1.5%时,酸奶中乳酸菌的数量显著高于其他试验组（p<0.05）;当牛蒡多糖添加量为1.5%时,乳酸菌数量高达3.8
【基金项目】
：
江苏省科技计划项目（XZ-SZ201909、BE2017352）； 安徽省科技计划重大项目（17030801019）联合资助；
论文部分内容阅读
为了探讨牛蒡多糖对发酵酸奶品质的影响,采用水提醇沉法提取牛蒡根多糖,并按不同的添加剂量添加到牛奶中经乳酸菌制作发酵酸奶,通过考察酸奶中乳酸菌菌数、酸奶酸度、持水力及酸奶感官分析牛蒡多糖对发酵酸奶品质的影响。结果显示:与未添加牛蒡多糖的酸奶相比,当牛蒡多糖添加量为0.5%, 1.0%和1.5%时,酸奶中乳酸菌的数量显著高于其他试验组（p<0.05）;当牛蒡多糖添加量为1.5%时,乳酸菌数量高达3.82×108 cell/mL;当牛蒡多糖添加量为1.5%和2%时,牛蒡多糖酸奶的酸度分别达到109.41°T和107.15°T,比空白对照组提高17.33%和14.91%（p<0.05）;当牛蒡多糖添加量为1.5%时,酸奶持水力显著高于其他多糖添加剂量组（p<0.05）,比空白对照组提高9.08%;酸奶中牛蒡多糖的添加量在1%～1.5%的范围内时,酸奶的综合评分显著高于对照组,其中添加量为1.5%时,酸奶感官评分最高。该试验说明牛蒡多糖在酸奶发酵过程中的适量添加可以有效改善酸奶品质及感官。
其他文献
结肠传输试验是诊断慢传输型便秘及出口梗阻型便秘的重要检查手段,它通过不透X线标记物在结肠内存在的时间和位置来判断结肠的传输功能,该方法无创伤,检查便捷,检查结果值得信赖。硫酸钡微丸是一种不透X线标记物。硫酸钡微丸主要成分为硫酸钡,该物质在人体内能吸收X射线,可以使胃和结肠和周围的部位很好地区分开,利用此特点,该微丸在人体内显影效果明显。硫酸钡微丸的制备,主要采用挤出滚圆离心造粒技术。首先采用挤出滚
京津冀地区是我国经济发展最快的区域之一,人口规模巨大、产业密集,水资源需求量大,但水资源量严重不足,供求矛盾日益突出。河流生态过程连通性是反映流域水环境质量、水资源供应能力、水流过程连续及生态修复效果的关键指标,研究区域水系生态过程连通性能为保护水环境、优化水资源配置、提高水网调蓄能力以及恢复流域生态质量等提供科学依据。本文基于水文资料、DEM高程数据等,通过研究京津冀地区主要河流的河流级别、径流
本文在阐明总体国家安全观指导意义的基础上,指出维护生态安全的重要性、紧迫性与保障核安全的系统性和全球性。明确了维护生态环境领域国家安全的重大政治责任,防范化解各项风险挑战的具体抓手,包括健全工作责任制度、筑牢生态安全屏障、构筑严密核安全防线、提升安全保障能力、强化全民宣传教育。最后提出开创生态环境领域国家安全工作新局面应该提高政治站位,强化理论武装;坚持立足于防,防范化解风险;强化科学统筹,推进现
在现代化农业生产中,磺酰脲类除草剂的使用发挥了非常重要的作用,但其农药残留问题也给生态环境和农产品质量安全造成诸多负面影响。磺酰脲类除草剂水溶性极强,易进入土壤,造成水体污染,通过水循环抑制周边及大范围内水体中植物生长,降低水生生物繁殖率,破坏生态环境,并可以通过食物链富集传递对人体造成危害,鉴于此我国施行了对氯磺隆、甲磺隆、胺苯磺隆的禁用。苯胺类除草剂作为一种选择性芽前处理剂,具有杀草谱广、除草
随着人工智能和物联网的发展，服务行业逐步走向智能化；同时疫情的反复和中国人口老龄化的加速，又导致服务行业收益受到重创。在这种大趋势背景下，送餐机器人的出现可以为同属服务行业的餐饮业减轻大量用人成本，推动传统餐厅向智慧餐厅的转变升级。该送餐机器人以ROS平台作为媒介，可利用摄像头和六自由度机械臂，实现对食物的自主抓取。
国务院教育督导委员会办公室发布预警,提醒各地教育行政部门、中小学、幼儿园、学生和家长,要把握冬季和学期末特点,未雨绸缪,将各种不安全因素纳入防控范畴,落实责任、排查隐患、加强教育,确保师生生命财产安全。预警提示,一是加强校车安全管理,保障学生乘车安全。各地校车安全管理协调部门要加强部门联动,认真开展安
沙蚕毒素类杀虫剂是仿照沙蚕毒素的化学结构,衍生出的一类化合物,属于动物源杀虫剂,可用于防治蔬菜和谷物等农作物上的害虫。此类杀虫剂对人类和动物都具有神经毒性,其在食品中的残留,被人体吸收后可对人的肝细胞造成一定的损害,也可引起神经肌肉毒性。苯甲酰脲类杀虫剂具有高选择性和高生物性等优点被广泛地应用在农业上,防止农作物的病虫害。此类杀虫剂属于昆虫生长调节剂,此类杀虫剂通过干扰昆虫表皮的几丁质合成,阻碍昆
语文综合性学习对于加强语文课程内部诸多方面的联系,加强与其他课程以及与生活的联系,促进学生语文素养全面协调地发展有重要作用。在立德树人背景下,社会主义核心价值观的培养应该成为初中语文综合性学习的重要内容之一。目前学界对此研究不足,需做进一步考察,所以本文开展初中语文综合性学习中渗透社会主义核心价值观研究。本文共分为以下三部分。首先,论文对初中语文综合性学习、社会主义核心价值观等核心概念进行了界定。
为认真贯彻党的十八届三中和四中全会精神认真落实《国务院办公厅转发教育部等部门关于加强体育工作若干意见的通知》的有关要求,积极开展阳光体育运动,落实每天锻炼一小时,保障学校体育课和业余训练及重大体育活动中的人身安全,给学生创建一个安全、健康的教学环境,结合本校实际特制定此方案。