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本文介绍羟丙基淀粉的制备、性质、与玉米淀粉及木薯淀粉增稠效果的比较,并在蚝油生产中的实际应用。
羟丙基淀粉在蚝油生产中的应用
【摘 要】
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本文介绍羟丙基淀粉的制备、性质、与玉米淀粉及木薯淀粉增稠效果的比较,并在蚝油生产中的实际应用。
【机 构】
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华南理工大学食品工程系,华南理工大学食品工程系广州·,510641,广州·,510641
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1992年08期
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