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杂粮具有多种健康功效,杂粮的健康作用机制还不是很清楚,有待深入研究。分子营养学是应用分子生物学技术和方法研究营养物质在体内的代谢机理,并评价营养需要量和食物营养价值的新兴学科。综述了基于分子营养学基础上的杂粮健康功效研究进展,以期为进一步深入研究杂粮的作用机制提供参考。
杂粮健康功效和作用机理的分子营养学解析
【摘 要】
：
杂粮具有多种健康功效,杂粮的健康作用机制还不是很清楚,有待深入研究。分子营养学是应用分子生物学技术和方法研究营养物质在体内的代谢机理,并评价营养需要量和食物营养价
【机 构】
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国家粮食局科学研究院; 天津科技大学食品学院;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
：
粮食公益性行业科研专项(201313006-5)
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