在英国有这样一家餐厅，如果你想进去吃饭，不仅要提前3个月预订，还得跟英国内政部申请，经过严格的安检才能进入。不过，一旦进去，你不仅能享受到米其林三星标准的奢侈美食，还有大批警察为你做安保，更让人不可思议的是，为你服务的可能是毒犯、强奸犯、抢劫犯等。这里就是英国最著名的监狱餐厅——Clink Cymru。
　　这家餐厅位于英国威尔士的卡迪夫监狱，这里是英国的B级监狱，关押着780名囚犯。英国监狱分ABCD四级，A级管理最严格，关押着给社会或国家安全带来最严重威胁的犯人；B级次之，D级则管理最为松散。在这样一个“闲人免进”的禁地开设这样一家高级餐厅，可不是件容易的事。
　　2009年英国大厨阿尔伯特·克里斯希提出了在监狱开餐厅的想法，他找到卡迪夫监狱寻求合作，这家监狱对囚犯的管理非常严格，囚犯越狱、暴动之类的危险事件极少发生。阿尔伯特希望通过这家餐厅给囚犯提供与外界接触的机会，帮助他们就业，同时也为公众提供了解监狱的机会。2012年9月，英国内政部正式通过卡迪夫监狱的改建申请。监狱出资36.2485万英镑（约人民币356.3万元），将卡迪夫监狱的访客中心正式改建成高级西餐厅。之所以将这里称为高级餐厅，是因为他们聘请了英国顶级厨神戈登·拉姆齐来亲自掌勺。来这里就餐的人非富即贵，随随便便吃一顿人均就需要花费大约150英镑，比在伦敦的米其林三星旗舰店还贵出25英镑。
　　不过，对吃货来说，拥有米其林三星菜品，这一个理由就足够为它买单了。然而，更多的顾客却是为了有机会来监狱小游一番，四处瞅一瞅。这家监狱餐厅另一个贵的理由，就是它的食材全都是有机无污染的。它们全部来自监狱里的种植园，都是囚犯们自己种植出来的。
　　与一般高档餐厅不同，每一位来这里就餐的人除了要提前预订外，还需要接受非常严格的安全检查。这里规定，食客不能携带手机和各种利器，在入口处就要主动上交。如若被发现私藏手机和利器的就餐者，警察会立即将你请出去。不仅如此，这里还严禁携带大量的现金，要求每位就餐者不能携带超过50英镑的现金。为了安全起见，餐厅的营业时间也很短暂，只在中午12点至下午2点30分营业，其余时间就是你花再多的钱也难以一饱口福。
　　这里除了聘请各路米其林大厨外，其他的厨师、帮工、服务员则都是监狱里的囚犯。但你无须为此感到恐惧，因为能来到这里服务的可都是“三好囚犯”。监狱餐厅规定，刑期剩下六个月到一年半、表现良好，而且能够管理自己情绪的囚犯才可以申请加入。由于这里名额有限，包括厨师、侍应生和清洁工在内，整间餐厅只需要30个人，所以在餐厅工作的囚犯都是精挑细选出来的。
　　对于食客来说，这或许就是一间值得到此一游的监狱餐厅。然而，在卡迪夫监狱的几百名囚犯看来，这是通向正常生活的一个出口，甚至是天堂口。据英国权威调查，英国超过一半的罪犯在出狱后都会再次犯罪。监狱里的这些人往往既没家人，也没技能，所以才过上了偷鸡摸狗的生活。如今，监狱餐厅为他们提供了一个机会，一个拥有一技之长的机会，更是一个回归正常生活的机会。这里有各路米其林三星厨师亲自教学，除此之外，被挑选进监狱餐厅的囚犯还可以获得一周近15英镑的收入。
　　如果表现够好，在厨艺获得米其林厨师的肯定后，他们将能在刑满释放后被推荐进入米其林餐厅工作，到时他们的年收入将能达到1.9万英镑。而这绝对是人生步入正轨的良好开端。