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前言从外观上看，冰淇淋是一种组织细腻、无外来杂质、无冰晶、无乳酪粗粒、形态完整的冷食品。但生产中由于存在各种原因，常常会出现一些不正常的现象。作者针对冰淇淋生产中的常见缺陷作简单分析。１组织粗糙冰淇淋的外观不细腻，有较大颗粒，口感较粗。产生这种现象的...
冰淇淋生产中易出现的质量问题
【摘 要】
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前言从外观上看，冰淇淋是一种组织细腻、无外来杂质、无冰晶、无乳酪粗粒、形态完整的冷食品。但生产中由于存在各种原因，常常会出现一些不正常的现象。作者针对冰淇淋生产中的
【机 构】
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辽宁省粮食学校;
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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1999年02期
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