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亚麻籽是世界十大油料作物之一 ,主要成分为油和蛋白 ,还含有一定量的黏胶、植酸、二糖苷、抗维生素B6 因子等抗营养因子或毒性物质。详细介绍了亚麻籽的营养成分、抗营养因子及其营养价值和生理功能
亚麻籽的营养成分及开发利用
【摘 要】
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亚麻籽是世界十大油料作物之一 ,主要成分为油和蛋白 ,还含有一定量的黏胶、植酸、二糖苷、抗维生素B6 因子等抗营养因子或毒性物质。详细介绍了亚麻籽的营养成分、抗营养因
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2004年06期
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