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从常用的酿醋工艺论述了我国的食醋工业现状。认为进一步发展我国酿醋工业需在深层发酵醋工艺设备，固态发酵制醋，生料制醋工业技术，果蔬原料开发等的研究及新产品的开发赶上国际先进水平。
我国食醋工业的现状和发展前景
【摘 要】
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从常用的酿醋工艺论述了我国的食醋工业现状。认为进一步发展我国酿醋工业需在深层发酵醋工艺设备，固态发酵制醋，生料制醋工业技术，果蔬原料开发等的研究及新产品的开发赶上国际
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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1998年11期
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