【摘 要】
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随着我国居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，食用乳制品的消费者人数逐年增加，乳制品的消费量呈明显上升趋势。近10年来，我国乳制品消费量以年均14．6％的速度增长，10年内增长
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随着我国居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，食用乳制品的消费者人数逐年增加，乳制品的消费量呈明显上升趋势。近10年来，我国乳制品消费量以年均14．6％的速度增长，10年内增长了数倍以上，人均达到25公斤。但是这个消费水平与世界人均消费100公斤的水平相比，差距还是很大，这也预示着未来中国乳制品市场空间巨大。
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