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转化是用来描述烟草合成和贮藏尼古丁的过程，尼古丁是烟草中存在的主要生物碱形式。在叶片衰老和烘烤过程中，尼古丁的很大比例转变成N-去甲基化合物-去甲基烟碱。转化是一种现性性状，且具有不可逆转的特性，能使植物积累去甲基烟碱达到总烟碱量的90％。转化是白肋烟的一个主要问题，有些品种世代间转化率可高达20％。