丝瓜是人们喜爱的日常蔬菜，它所含的各类营养素较高。传统医学认为：丝瓜性凉、味甘，有清热、解毒、凉血止血，通经络、行血脉、美容抗癌等功效：并可辅助治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。翠绿鲜嫩的丝瓜，清香脆甜，是秋季人们爱吃的菜品。
　　炒制丝瓜腊肉滑蛋的食材与调料鸡蛋4只、丝瓜2根、腊肉若干(也可用腊肠，或叉烧代替)、干辣椒、盐、白胡椒、鸡精、白糖。
　　
　　具体做法如下：
　　
　　1.丝瓜切成薄片，腊肉也切成薄片，将鸡蛋打散。但不要往里加盐，隐时现
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　　因这样鸡蛋易散。(腊肉建议先用清水或湿布擦拭干净。假如腊肉味道大成，可以先用清水浸泡一下)。
　　2.油锅中加入底油，烧热后转成中火。放入干辣椒段煸出香味，然后加入腊肉片均匀翻炒，慢慢煸炒到腊肉有香味散出，出锅备用。
　　3.炒完腊肉的油留在锅里，如不够的话再添加些，因为炒鸡蛋的油，相对要多点。油在烧热的同时在打散的鸡蛋里加一小勺油，这样炒出来的鸡蛋较蓬松。把鸡蛋倒入油锅里均匀摊开。
　　4.待底部的蛋液稍稍凝固后，将丝瓜、腊肉一起倒入，然后翻炒均匀。再加一勺盐、一勺白胡椒、一小勺鸡精和白糖调味，快速翻炒到鸡蛋完全凝固即可。
　　
　　小贴士：
　　鸡蛋打散后不要往里加盐，因为鸡蛋较能吸收味道，最后添加调料就能足够入味了。最后倒入其他材料时，翻炒动作一定要快，这样才能让蛋液在凝固前充分和其他食材包裹在一起。最后加调味翻炒后，立即刻出锅若炒得时间过长的话，鸡蛋容易老且丝瓜会变色、变烂从而影响口感。