【摘 要】
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柚子皮中含有果胶、黄酮类化合物、香精油、天然色素、类柠檬苦素、膳食纤维等多种对人体健康有益的非营养性生理活性物质,同时,众多的研究还发现柚子提取物具有抗氧化性和抑
【机 构】
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重庆市农业科学院农产品贮藏与加工研究所
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柚子皮中含有果胶、黄酮类化合物、香精油、天然色素、类柠檬苦素、膳食纤维等多种对人体健康有益的非营养性生理活性物质,同时,众多的研究还发现柚子提取物具有抗氧化性和抑菌作用。有效地利用柚子果皮的活性物质,既可以减少因果皮堆积而造成的环境污染,又可使废弃的天然资源得到充分利用,可大大提高柚子的经济价值,具有良好的经济效益和社会效益。综述了对柚子皮中果胶、类黄酮、香精油、色素的提取方法的研究进展。
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