目的检测淡豆豉炮制过程中各样本γ-氨基丁酸（GABA）含量并研究其抗抑郁作用。方法应用柱前在线衍生-高效液相色谱技术测定原料黑大豆（H）、发酵第6天（F6）、再闷6 d（Z6）、再闷15 d（Z15）样本水煎液中GABA含量;将昆明种小鼠随机分成对照组、模型组、盐酸氟西汀（阳性对照,0.01 g/kg）组、GABA（0.012 8 g/kg）组、H（1.52 g/kg）组、F6（1.52 g/kg）组、Z6（1.52 g/kg）组和Z15低、中、高剂量（0.76、1.52、3.04 g/kg）组,采用单笼饲养加慢性温和不可预知性应激（CUMS）制备小鼠抑郁模型,各组在造模同时开始ig给药,每日应激前1 h给药,连续28 d。检测各组小鼠体质量、糖水偏好、敞箱、悬尾、强迫游泳等行为学指标的变化。结果 H和F6样本水煎液未检出GABA,Z6、Z15样本的GABA质量分数分别为5.559、8.421 mg/g。与对照组比较,模型组小鼠的体质量、糖水偏好、跨格数和直立数均显著减少（P＜0.01）,悬尾及游泳不动时间显著增加（P＜0.05、0.01）,表明CUMS抑郁模型制备成功。与模型组比较,盐酸氟西汀组、GABA组、Z6组和Z15高剂量组糖水偏爱度、敞箱实验跨格数和直立数均显著增加（P＜0.05、0.01）,Z15中剂量组糖水偏爱度和敞箱实验直立数显著增加（P＜0.05、0.01）;盐酸氟西汀组、GABA组、Z6组及Z15高、中剂量组悬尾实验的不动时间均显著减少（P＜0.05、0.01）;各组小鼠强迫游泳实验的不动时间均显著缩短（P＜0.05、0.01）。结论发现淡豆豉炮制后期出现高含量GABA;淡豆豉显著改善小鼠的快感缺失、行为绝望等抑郁症状,具有良好的抗抑郁作用并与GABA含量可能有关。