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众所周知，温度和烹调时间是影响油烟浓度和成分的重要因素，然而不同食用油产生的油烟是否相同呢？研究人员对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。
大豆油最不适合炒菜
【摘 要】
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众所周知，温度和烹调时间是影响油烟浓度和成分的重要因素，然而不同食用油产生的油烟是否相同呢？研究人员对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2014年4期
其他文献
中国农业科学院农产品加工研究所,成立于2002年10月,是农产品加工领域唯一的国家级公益性科研机构;肩负着基础和应用基础研究、高技术发展、关键技术研究和重大产品开发的任