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<正>目前,餐饮业竞争日趋激烈,利润空间日趋狭小,餐饮企业各自的市场份额日益稀薄。实践证明,一味追求营业额的上升而忽视对成本的控制,不一定能给酒店带来真实的效益,而成本的有效控制才能实实在在创造更多的财富。餐饮成本控制的好坏直接关系到产品的规格质量和售价,关系到餐厅乃至整个酒店的收入和利润,有利于