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果酒具有水果的天然香味,富含多种维生素和氨基酸,极具保健功能。本文主要综述了国内外果酒的生产工艺研究,并对我国果酒的发展、存在问题以及前景作了探讨。
国内外果酒生产工艺的研究进展
【摘 要】
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果酒具有水果的天然香味,富含多种维生素和氨基酸,极具保健功能。本文主要综述了国内外果酒的生产工艺研究,并对我国果酒的发展、存在问题以及前景作了探讨。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2008年01期
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