蛋糕大家都爱吃，如今蛋糕家族又增添了新成员，那就是大米做成的蛋糕。现在街头悄然兴起一种来自我国台湾的米蛋糕，即场制作，口感松软，香甜可口，是一种老幼皆宜的新型方便米食品。如果经营米蛋糕，一定能靠特色取胜。
　　一、项目介绍
　　米蛋糕分为两大类，一种是用蒸熟的米粒做成的生日蛋糕，另一种是把生米粒打成米浆而做成的小蛋糕。二者各有特色，如今开店专门做米蛋糕的店家，有的只经营其中一种，也有人二者兼营，生意都不错。
　　直接用米粒做的生日蛋糕，可以改良日本寿司的做法来蒸米，也可以直接混一些糯米在普通的米里面蒸制，增加粘度。然后加上火腿、肉松、花生等材料做夹心，用模具把米饭压成蛋糕形状。裱花可以选择土豆泥、蛋黄等细腻的材质。而小蛋糕是将新鲜的蓬莱米粒浸泡后磨成米浆，调入牛奶、抹茶、香芋等味道而蒸成的，吃起来口感非常有弹性。
　　二、市场前景
　　两种米蛋糕的制作都比较简单、可以提供的口味众多，而且含热量低，非常受女性和儿童的喜爱。米蛋糕需要的生产设备比较简单，基本与普通蛋糕所需工具相同，是小本创业人群的好选择。
　　三、经营建议
　　口味适合当地人，是一家米蛋糕小店成功经营的关键。店主在刚开业的时候，可以先请消费者低价试吃来推广米蛋糕。同时请他们给出对各种口味米蛋糕的评价，根据众人的建议确定小店的几种主打口味。店址最好选择在大型超市旁边。公共汽车站等人流量大的地方，门面只需要三五个平方米供制作即可。
　　种植娃娃菜有“钱”途
　　娃娃菜也称微型大白菜，属于白菜品系，一般以棵型大小作为区分，具有特殊营养价值，消费者认为它是大白菜也不为过，但两者又有差别。既然娃娃菜属于白菜系的一种，那么两者间有什么区别呢？
　　西北农林科技大学副研究员张明科告诉笔者，大白菜的种植一般在平原地区较为多见，而娃娃菜生长在云贵高原、甘肃等地的冷凉地区，受气候、环境因素的影响，生长周期也比较快，一般不到两个月就成熟了。另外，云贵高原及甘肃等冷凉地区对农作物浇水不方便，加之高原地区病虫害少，生长出来的娃娃菜更绿色、更安全，所以就形成了与白菜价值的较大差异。
　　娃娃菜带来的经济效益远远超过大白菜，张明科给笔者算了一笔账，平均下来种一亩地的娃娃菜就相当于种两三亩的大白菜。“尽管效益可观，可是受娃娃菜种植自然因素的影响，目前我国适宜栽种的地区多为高原冷凉地区，平原地区也可种植娃娃菜，但相对产量较低，所以几乎没人种植，全国的种植面积也不超过20万亩。”张明科说。
　　据了解，目前市场上销售的娃娃菜绝大多数都是耐抽薹的春娃娃菜品种，适合在高原冷凉地区种植。我国的育种专家在2004年就开始主攻娃娃菜的育种研究，成功地推出了“京春娃2号”新品种，2008年通过了北京市农作物品种审定，弥补了娃娃菜国产品种的一项空白。经过几年的发展创新，“京春娃2号”已经成为了国内娃娃菜的主流品种，占据了国内娃娃菜20%左右的市场份额。
　　张明科说，娃娃菜具有广阔的市场前景，继“京春娃2号”后，我国又推出了“京春娃4号”，目前正处于小面积种植的试验阶段，并没有大规模推广。这一新品种的研发，标志着我国在娃娃菜育种方面又迈进了重要一步，跨过了一直以来依靠国外品种种植的又一难关。