基于特征肽段的液相色谱质谱联用技术对核桃、杏仁露进行掺假鉴别

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：aixuexier

【摘要】

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建立液相色谱串联质谱法测定核桃、杏仁、大豆和花生中的蛋白成分,并定量检测核桃露和杏仁露中常见外源成分大豆和花生的含量。样品经蛋白质提取,胰蛋白酶酶解后,采用高效液

【作者】

：

张淑霞田亚邢荣花刘胜男王向军张守杰

【机构】

：

郑州海关技术中心,安阳海关,三门峡海关技术中心

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2020年21期

【关键词】

：

液相色谱串联质谱特征肽段植物蛋白饮料掺假测定外源成分 liquid chromatography-tandem mass spectrometrymar

【基金项目】

：

海关总署科技计划项目(2017IK283,2017IK284)

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建立液相色谱串联质谱法测定核桃、杏仁、大豆和花生中的蛋白成分,并定量检测核桃露和杏仁露中常见外源成分大豆和花生的含量。样品经蛋白质提取,胰蛋白酶酶解后,采用高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(high performance liquid chromatography coupled with quadrupole-exactive mass spectrometry,HPLC-Q-Exactive-MS)检测,数据经Proteome Discoverer软件与Uniprot蛋白数据库对比分析,

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