【摘 要】
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本文对辽宁传统六神曲生产老工艺作了麦麸代面粉並基质灭菌纯种发酵的改革试验。以蛋白酶和淀粉酶的活力为质量指标(1),对新工艺神曲与老工艺神曲进行了测试比较。表明新工艺
【机 构】
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辽宁省凌沅县医药公司,辽宁省凌沅县药检所
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本文对辽宁传统六神曲生产老工艺作了麦麸代面粉並基质灭菌纯种发酵的改革试验。以蛋白酶和淀粉酶的活力为质量指标(1),对新工艺神曲与老工艺神曲进行了测试比较。表明新工艺合理可行,有—定的实际意义。
In this paper, the traditional production of Liaoning Six Divine Comedy made wheat bran flour and matrix sterilization of pure fermentation experiments. Using the activity of protease and amylase as quality indicators (1), the new process of Divine Comedy was compared with the old process Divine Comedy. It shows that the new process is reasonable and feasible, with a certain practical significance.
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