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对小型梅山猪及其杂交肉猪的胴体性状和肉品质进行比较。结果表明:小型梅山猪背膘厚显著高于二元和三元杂交肉猪(P<0.05);小型梅山猪胴体瘦肉率极显著低于二元和三元杂交肉猪(P<0.01);小型梅山猪熟肉率、肌肉粗脂肪含量、背最长肌的肉色分值、大理石纹分值等指标均显著高于约×梅、长×约×梅(P<0.05);小型梅山猪肌系水率显著高于其他各组(P<0.05);各组间背最长肌pH值差异显著(P<0.05);长×约×梅背最长肌纤维直径显著大于其他各组(P<0.05)。