身体健康肾脏功能正常的人，每天即使服用10克维生素C都没有丝毫问题，不会产生任何副作用。但是，对于那些肾功能欠佳者以及患有肾脏方面疾病的人，却不可以肆无忌惮地大量使用维生素C，一天的服用量不能超过1克。这是什么原因呢?
　　按道理说，维生素C是人体不可缺少的营养成分，它对于齿龈红肿出血、易感染化脓、牙齿松动脱落、皮下出血、受压部位有淤血点、骨膜下出血、关节痛等症状的坏血病，是一味不可多得的良药。维生素C不但能防治坏血病，而且能协助造血，促进创伤的愈合，增强机体对传染病的抵抗能力。维生素C防治感冒，早已为众人所知。在治疗肝胆病方面，它能促进肝细胞的再生及肝糖原的合成，增强肝脏解毒能力，它可以减轻砷、汞对肝脏的毒害，防止铅、苯中毒。大剂量维生素C还可以降低血中胆固醇和毛细管脆性，防止出血倾向，为此，它对心血管疾病患者十分有利。
　　尽管维生素C有以上多种功能，但肾功能较差的人却不宜多服。这因为，体内过剩的维生素C虽然可以随尿液排出体外，然而，在此之前它会在肾脏内首先发生变化，形成尿酸后再排泄。大量服用维生素C时，肾脏就必须大量地制造酸，使肾脏加重了负担。所以说，患有肾病的患者，将会因负担过重而使肾脏衰弱，没法发挥它的正常功能。为此，无论维生素C具有什么样的医疗效果，若因为它而使自身的顽疾恶化，那么，‘就会使维生素C“过大于功”，失去了服用它的意义。按理说，维生素C本来是非常安全的药物，而且没有什么副作用，但对于肾病患者来说，它会助纣为虐。即使要服用维生素C，每天服用量也应保持在1克以内，以免出现意外。此外，患有痛风病症的患者，因为维生素C会升高尿酸数值，所以，也应当避免大量服用。
　　那么，除了维生素C成药之外，什么食物中含维生素C比较多呢?一般蔬菜和水果含维生素C较多，比如，含维生素C较多的蔬菜有辣椒、菜花、苦瓜、雪里红、芥菜头、青蒜、甘兰菜、油菜、芥菜、荠菜等等；鲜果中如酸枣、鲜枣、山楂等含维生素C最高。而含维生素C较少的水果则有：苹果、梨、桃等。柑桔介于两者之间；它含维生素C是苹果、梨、桃的10倍。但柑桔与酸枣和山楂相比，维生素C的含量只有它们的七分之一。
　　我们知道了这些食物的维生素C含量，就可以根据自己的需要，自由地选择自己的“食谱”。