【摘 要】
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据新华社电(记者林嵬)中国农科院畜牧所2004年初对北京68家宾馆饭店进行的调查表明,星级宾馆饭店使用犊白牛肉的比例平均已达到32.4%,其中五星级宾馆使用犊白牛肉占总比例的7
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据新华社电(记者林嵬)中国农科院畜牧所2004年初对北京68家宾馆饭店进行的调查表明,星级宾馆饭店使用犊白牛肉的比例平均已达到32.4%,其中五星级宾馆使用犊白牛肉占总比例的76.3%,四星级宾馆占55%,三星级宾馆为28%.仅北京烹调加工欧美风味白牛肉菜肴原料肉年需求量就在6000吨以上,目前国产替代进口产品比例仅为1%左右,潜在市场广阔.
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