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以酒水知识职业能力培养为教学目标，把基于工作过程的课程开发理念与项目课程开发的思想有机结合，进行酒水知识课程教学模式设计，形成了“典型任务具体化、教学过程情景化、评价考核科学化”的课程教学模式。该模式选择以酒水服务岗位的“典型任务”为项目载体，对酒水服务技能以及酒水理论知识进行反复的学习、演练，有利于学生对酒水知识及技能的掌握。