论文部分内容阅读
为了使巴氏杀菌乳生产相关工艺符合优质巴氏杀菌乳要求,本文对杀菌机阀门响应度、探头准确度、保持时间、杀菌温度等关键工艺进行研究,使生产出的巴氏杀菌乳的各类指标符合《优质巴氏杀菌乳标准》的相关要求.
优质巴氏杀菌乳关键工艺研究
【摘 要】
：
为了使巴氏杀菌乳生产相关工艺符合优质巴氏杀菌乳要求,本文对杀菌机阀门响应度、探头准确度、保持时间、杀菌温度等关键工艺进行研究,使生产出的巴氏杀菌乳的各类指标符合《优质巴氏杀菌乳标准》的相关要求.
【机 构】
：
酒钢集团甘肃祁牧乳业有限责任公司,甘肃嘉峪关 735100
【出 处】
：
食品安全导刊
【发表日期】
：
2021年24期
其他文献
目的:为了合理表征测量结果,判断结果的准确性,从而不断改进测量系统,提高实验室的质量控制水平.方法:依据《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》(GB 5009.235—2016)中第一法(酸度计法),用全自动电位滴定仪测定酱中氨基酸态氮的含量,并依据JJF 1059.1—2012对过程进行了不确定度评定与分析,建立数学模型,对测量不确定度的来源进行分析和量化.结果:在95％的置信区间下,酱中氨基酸态氮含量的测定结果的合成标准不确定度uc为0.00418 g/100 g,扩展不确定度U为0.00836
本文主要对微小毛霉凝乳酶的酶学特性进行研究.结果表明,该微小毛霉凝乳酶的最适凝乳温度为65℃,35～45℃有较好的热稳定性;最适凝乳pH为5.0,pH为6.0时凝乳酶最稳定;最适底物质量分数为5％.Ca2+、Mg2+、Fe3+、Fe2+和Mn2+对凝乳酶活力有明显促进作用,且Mg2+、Mn2+和Ca2+的最适作用浓度为0.025 mol/L、0.025 mol/L和0.02 mol/L.Co2+、Ni2+、Cu2+、Zn2+对凝乳酶活力有抑制作用,而Na+、K+、Li+对凝乳酶的活力作用不明显.此外,乙醇
在前不久刚刚结束的 2021 中国( 郑州 ) 国际旅游城市市长论坛上,带着“郑州名片”的尊享,和“河南老字号”的荣光,由郑州君兴双桥酒业公司荣誉出品的“郑州味道酒”,一亮相就吸引了海内外宾朋的关注,还被作为论坛指定用酒,向全世界彰显品质豫酒的独特魅力.rn据了解,中国 ( 郑州 ) 国际旅游城市市长论坛由中华人民共和国文化和旅游部、河南省人民政府共同主办,郑州市人民政府、河南省文化和旅游厅、河南省人民政府外事办公室承办,联合国世界旅游组织、联合国工业发展组织投资和技术促进办公室(中国?北京)、世界旅游联
期刊
为了解巴彦淖尔市主要肉羊品种的特质性营养物质及关键指标,实验选取巴彦淖尔著名的地理标志登记保护产品河套巴美肉羊,以及在巴彦淖尔地区饲养量较大的胡羊、小尾寒羊,以河北肉羊为对照,分析4种肉羊的羊肉品质.分别对12月龄4个品种肉羊的肱二头肌部位营养成分进行测定.结果表明:巴彦淖尔地区巴美肉羊、小尾寒羊和胡羊与河北肉羊相比氨基酸种类丰富,其中人体必需氨基酸苯丙氨酸、缬氨酸含量均高于河北肉羊,对婴幼儿营养有重要作用的组氨酸也高于河北肉羊,必需氨基酸占氨基酸总量的百分数高于河北肉羊,分别为40.38％、39.72％
Amadori化合物是美拉德反应初级阶段生成的关键产物,常用作指示食品热加工程度的标志性指标.通过监测食品中Amadori化合物的含量,可更好地控制食品的加工和储存条件.本实验设计了一种两步固相萃取技术来萃取酱油中Amadori化合物,以阳离子交换树脂来富集Amadori和其他碱性化合物,以苯硼酸亲和固相萃取来识别Amadori化合物,采用结合亲水相互作用色谱-质谱联用技术测定了酱油中9种Amadori化合物.结果表明,待测物在5～1000 ng/mL范围内线性关系良好,该方法的定量限(LOQ)为30～4
大学生是社会中十分重要的一类群体,其健康水平与身体素质影响自身的学习生活和个体发展,也关系到所在地域的经济与文化的发展与未来.体育运动和营养配餐均衡搭配,可全面提升大学生的健康水平与身体素质.本文对大学生的体育运动中的能量补充和营养摄入策略进行了科学细致分析,提出合理的体育运动方案和饮食指导,在合理饮食指导的情况下,学生们能更好地参与体育锻炼,达到增强体质强身健体的目的.
为了解食用林产品产地土壤重金属污染情况,本文采集取某地区食用林产品油茶、竹笋作为样品,测定样品中的重金属含量.结果表明,区域范围土壤中5个金属单项污染指数负荷数值均没有超过1,整个地区食用林产品产地土壤重金属污染处于较低的水平,食用林产品中土壤中5个类型重金属单因子的潜在生态风险指数小于40,重金属潜在生态污染危害指数均低于100,该地区的生态风险处于轻度的状态.
2020年中央提出了建设“浙江共同富裕示范区”的要求,相对于全国,浙江较为富裕乡村的社会建设,在乡村礼俗家宴社会化问题上,发现一些新的管理难题.rn宁波市家宴餐饮行业协会会长陈雷在接受本刊记者采访时介绍说,浙江乡村礼俗经常要举办大型村民宴会,家庭婚庆丧礼,小孩满月升学,往往举行上百桌的聚餐活动,更兼浙江农村商品经济发达,乡村企业众多,宴请宾客和员工会餐更是常事,由此催生了一项叫“家宴”的社会化服务项目,规模极其庞大,占据餐饮市场的半壁江山.
期刊
国民生活品质的逐步提升,促进了饮食条件的改善优化,食品供应需求也向着多元化方向转变,在营养强化、增补方面的研究不断深入.当前,营养强化、增补剂不仅被应用于主食(水稻、小麦、玉米等)生产与加工领域,在副食品、特殊营养品(如婴幼儿奶粉)等食品生产产业的应用形式也更多样.对食品中营养成分进行调整,能在提升膳食中营养质量、增强保健功能的同时,改善风味、激发食欲、预防营养匮乏病症、延长食品保质期限,是新时期全面落实健康中国发展战略的重要路径.
近年来,随着生活水平提高,人们越来越重视食物的营养价值,为保证饮食的质量与营养水平,除了需要讲究食物的搭配外,还离不开采用合理的方式烹调.在烹调时,应保存食物中原有的营养素,避免营养素被大量破坏、损失.但在日常烹饪过程中,由于烹饪人员营养观念淡薄,往往采取不合适的烹饪方法,导致米饭、蔬菜、肉类等食物的营养物质存在不同程度的流失,且菜品品相不美观.基于此,本文综合分析了日常烹饪方法对营养素的作用和影响,针对几种主要食品探讨其在烹饪过程中营养物质的流失情况,提出了相应解决对策[1].