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利用激光解吸电离傅立叶变换离子回旋共振质谱 （Laser desorption ionization,LDI-FTICR-MS ）建立了一种快速分析食用油中甘油三酯 （TAG ）的方法。在激光能量为45 % ，激光频率100 Hz和辐照次数100 shots的条件下，可以获得稳定重复的信号 （RSD〈10 % ）。通过TAG的一级质谱图和二级碎片信息可以初步区别不同类型的食用油。在置信度为95 % 条件下，利用主成分分析法和聚类分析法可以有效地将34种食用油归类。此外，利用该方法可直接识别橄榄油中掺杂5