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研究高效液相色谱法分离测定各类食品中脱氢乙酸的方法。应用反相C18柱,45%甲醇—55%0.01mol/LNa2HPO4(pH=2.1～2.5)作为流动相,流速为1.00mL/min,检测波长为310nm时,可以较好地分离和测定食品中的脱氢乙酸。方法相对标准偏差为0.40,回收率为98.9%～100.0%