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摘要：分别采用0，200，500mg／L的酵母胞壁多糖喷雾处理黄瓜植株，以研究酵母胞壁多糖对黄瓜品质的影响。结果表明：200mg／L和500mg／L的酵母胞壁多糖均能提高黄瓜含糖量及维生素c含量，降低粗纤维含量，对蛋白质和游离氨基酸含量的影响不明显。
关键词：酵母胞壁多糖；黄瓜；品质
中图分类号：S642.2 文献标识码：A 文章编号：1006－6500(2008)0007－03
植物系统获得抗性是利用诱导剂诱导植物自身产生防御反应从而达到防治病害的目的。由于诱导剂对病原菌没有直接的杀伤作用，因此不会对病原菌产生选择压力，不易产生抗药性，并且植物系统获得抗性具有广谱性和持效期长等特点。施用诱导剂后，能够引起植物系统抗性基因的启动、表达，导致一系列生理、生化和细胞学上的变化。如施用诱导剂后，植物体内病程相关蛋白过氧化物酶、几丁质酶、葡聚糖酶等含量增加，进而影响病害的发生、发展。但这一系列基因的启动、表达及生理生化变化是否对作物的品质产生影响却鲜见报道。酵母胞壁多糖是一种能够诱导植物产生抗病性的诱导剂，本研究将探讨酵母胞壁多糖对黄瓜品质的影响。
1 材料和方法
1.1材料
供试品种为黄瓜品种津优10号。
1.2方法
1.2.1酵母胞壁多糖处理方法2007年8月22日将黄瓜种子直播于温室。9月21日和9月28日分别喷施0，200，500mg／L酵母胞壁多糖，每处理20株，重复4次。于10月18日盛果期采摘黄瓜，每处理5个瓜条，取黄瓜中部进行测试。
1.2.2提取及测定方法可溶性总糖提取及含量测定：取黄瓜中部，剪碎混匀，取1g放入50mL三角瓶中，加沸水25mL，在水浴中加盖玻璃球煮沸10min，冷却后过滤，滤液收集在50mL容量瓶中，定容至刻度。取2mL提取液，置另一个50mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度。采用蒽酮比色法测定可溶性总糖含量。
还原型维生素c提取及含量测定：取剪碎混匀的黄瓜中部组织50g，加入草酸－EDTA溶液研磨，后放入100mL容量瓶中定容，过滤。采用钼兰比色法测定维生素c含量。
粗纤维含量测定：采用酸碱消化法。取剪碎混匀的黄瓜中部组织3g，研磨后，转入500mL三角瓶中，加入200mL 1.25％的HSO加热至沸并持续30min，过滤，用热蒸馏水洗至中性。用1.25％的NaOH将沉淀物完全洗入瓶中，加热至沸并持续30min，冷却，用烘干至恒重的滤纸过滤，用蒸馏水洗2-3次，再用乙醇洗至滤液无色为止。将滤纸放入烘箱中，在60℃烘至恒重，计算粗纤维含量。
可溶性蛋白提取及含量测定：取黄瓜中部剪碎混匀的组织1g，加1mL蒸馏水研磨，定容至10mL。冷冻离心(8000g，10min)后采用考马斯亮蓝法测定蛋白质含量。
总游离氨基酸提取及含量测定：取黄瓜中部剪碎混匀的组织1g，加5mL 10％的醋酸研磨，以蒸馏水稀释定容至100mL。采用水和茚三酮法测定氨基酸含量。
2 结果与分析
2.1酵母胞壁多糖对黄瓜可溶性糖含量的影响
图1表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜可溶性糖含量提高。200mg／L和500mg／L处理的黄瓜含糖量分别比对照提高7.6％和4.8％。
2.2酵母胞壁多糖对黄瓜维生素C含量的影响
图2表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜维生素c含量提高，200mg／L和500mg／L处理的黄瓜维生素c含量分别比对照提高2.6％和13.2％。
2.3酵母胞壁多糖对黄瓜纤维素含量的影响
图3表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜粗纤维含量降低，200mg／L和500mg／L处理的黄瓜粗纤维含量分别比对照下降15％和10％。
2.4酵母胞壁多糖对黄瓜可溶性蛋白含量的影响
图4表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜可溶性蛋白含量没有明显变化。200mg／L处理的黄瓜可溶性蛋白含量比对照降低2.4％，500mg／L处理的黄瓜可溶性蛋白含量比对照提高1.2％。
2，5酵母胞壁多糖对黄瓜游离氨基酸含量的影响
图5表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜总游离氨基酸含量变化不明显。200mg／L和500mg／L处理的黄瓜氨基酸含量分别比对照下降0.6％和1.6％。
3 结论与讨论
目前，对有害生物的防治策略已经从有害生物综合治理转向有害生物的可持续控制。利用对病原菌没有直接杀伤作用的植物抗病诱导剂防治植物病害适应了这一要求，是杀菌剂未来的发展方向，因此，在将来可持续植物保护中的地位将会不断提高，并将在实现农业可持续发展过程中发挥重要作用。而诱导剂对寄主植物品质的影响直接影响着其应用。研究表明，酵母胞壁多糖对病原菌没有直接杀伤作用，能够诱导黄瓜产生苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶等防御酶系的活性，并且能提高黄瓜对灰霉病的抗性。本试验结果表明，酵母胞壁多糖能提高黄瓜果实中可溶性糖及维生素C含量，降低粗纤维含量，对蛋白质含量及游离氨基酸含量影响不明显。这为酵母胞壁多糖的应用提供了保证。
关键词：酵母胞壁多糖；黄瓜；品质
中图分类号：S642.2 文献标识码：A 文章编号：1006－6500(2008)0007－03
植物系统获得抗性是利用诱导剂诱导植物自身产生防御反应从而达到防治病害的目的。由于诱导剂对病原菌没有直接的杀伤作用，因此不会对病原菌产生选择压力，不易产生抗药性，并且植物系统获得抗性具有广谱性和持效期长等特点。施用诱导剂后，能够引起植物系统抗性基因的启动、表达，导致一系列生理、生化和细胞学上的变化。如施用诱导剂后，植物体内病程相关蛋白过氧化物酶、几丁质酶、葡聚糖酶等含量增加，进而影响病害的发生、发展。但这一系列基因的启动、表达及生理生化变化是否对作物的品质产生影响却鲜见报道。酵母胞壁多糖是一种能够诱导植物产生抗病性的诱导剂，本研究将探讨酵母胞壁多糖对黄瓜品质的影响。
1 材料和方法
1.1材料
供试品种为黄瓜品种津优10号。
1.2方法
1.2.1酵母胞壁多糖处理方法2007年8月22日将黄瓜种子直播于温室。9月21日和9月28日分别喷施0，200，500mg／L酵母胞壁多糖，每处理20株，重复4次。于10月18日盛果期采摘黄瓜，每处理5个瓜条，取黄瓜中部进行测试。
1.2.2提取及测定方法可溶性总糖提取及含量测定：取黄瓜中部，剪碎混匀，取1g放入50mL三角瓶中，加沸水25mL，在水浴中加盖玻璃球煮沸10min，冷却后过滤，滤液收集在50mL容量瓶中，定容至刻度。取2mL提取液，置另一个50mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度。采用蒽酮比色法测定可溶性总糖含量。
还原型维生素c提取及含量测定：取剪碎混匀的黄瓜中部组织50g，加入草酸－EDTA溶液研磨，后放入100mL容量瓶中定容，过滤。采用钼兰比色法测定维生素c含量。
粗纤维含量测定：采用酸碱消化法。取剪碎混匀的黄瓜中部组织3g，研磨后，转入500mL三角瓶中，加入200mL 1.25％的HSO加热至沸并持续30min，过滤，用热蒸馏水洗至中性。用1.25％的NaOH将沉淀物完全洗入瓶中，加热至沸并持续30min，冷却，用烘干至恒重的滤纸过滤，用蒸馏水洗2-3次，再用乙醇洗至滤液无色为止。将滤纸放入烘箱中，在60℃烘至恒重，计算粗纤维含量。
可溶性蛋白提取及含量测定：取黄瓜中部剪碎混匀的组织1g，加1mL蒸馏水研磨，定容至10mL。冷冻离心(8000g，10min)后采用考马斯亮蓝法测定蛋白质含量。
总游离氨基酸提取及含量测定：取黄瓜中部剪碎混匀的组织1g，加5mL 10％的醋酸研磨，以蒸馏水稀释定容至100mL。采用水和茚三酮法测定氨基酸含量。
2 结果与分析
2.1酵母胞壁多糖对黄瓜可溶性糖含量的影响
图1表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜可溶性糖含量提高。200mg／L和500mg／L处理的黄瓜含糖量分别比对照提高7.6％和4.8％。
2.2酵母胞壁多糖对黄瓜维生素C含量的影响
图2表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜维生素c含量提高，200mg／L和500mg／L处理的黄瓜维生素c含量分别比对照提高2.6％和13.2％。
2.3酵母胞壁多糖对黄瓜纤维素含量的影响
图3表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜粗纤维含量降低，200mg／L和500mg／L处理的黄瓜粗纤维含量分别比对照下降15％和10％。
2.4酵母胞壁多糖对黄瓜可溶性蛋白含量的影响
图4表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜可溶性蛋白含量没有明显变化。200mg／L处理的黄瓜可溶性蛋白含量比对照降低2.4％，500mg／L处理的黄瓜可溶性蛋白含量比对照提高1.2％。
2，5酵母胞壁多糖对黄瓜游离氨基酸含量的影响
图5表明，酵母胞壁多糖处理后，黄瓜总游离氨基酸含量变化不明显。200mg／L和500mg／L处理的黄瓜氨基酸含量分别比对照下降0.6％和1.6％。
3 结论与讨论
目前，对有害生物的防治策略已经从有害生物综合治理转向有害生物的可持续控制。利用对病原菌没有直接杀伤作用的植物抗病诱导剂防治植物病害适应了这一要求，是杀菌剂未来的发展方向，因此，在将来可持续植物保护中的地位将会不断提高，并将在实现农业可持续发展过程中发挥重要作用。而诱导剂对寄主植物品质的影响直接影响着其应用。研究表明，酵母胞壁多糖对病原菌没有直接杀伤作用，能够诱导黄瓜产生苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶等防御酶系的活性，并且能提高黄瓜对灰霉病的抗性。本试验结果表明，酵母胞壁多糖能提高黄瓜果实中可溶性糖及维生素C含量，降低粗纤维含量，对蛋白质含量及游离氨基酸含量影响不明显。这为酵母胞壁多糖的应用提供了保证。