乳酸杆菌小分子抗菌肽产生菌的筛选及鉴定

来源 :中华微生物学和免疫学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhqs1

【摘要】

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<正>乳酸链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌通过其核糖体合成产生的小分子抗菌肽,具有抑制细胞生长的作用,可用做食品天然防腐剂。其抑菌机制是小肽作用于细菌的细胞膜,在膜上形成

【作者】

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雷虹齐桂云李秀凉平文祥

【机构】

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黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室; 哈尔滨医科大学附属二院微生物室; 黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室;

【出处】

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中华微生物学和免疫学杂志

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

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乳酸杆菌小分子筛选及鉴定抗菌肽产生菌

【基金项目】

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黑龙江省科技厅重大攻关项目(编号:GB058401);黑龙江省发改委重大课题(编号:[2002]1199);哈尔滨市青年科学研究基金项目(编号:2003AFQXJ015)

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<正>乳酸链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌通过其核糖体合成产生的小分子抗菌肽,具有抑制细胞生长的作用,可用做食品天然防腐剂。其抑菌机制是小肽作用于细菌的细胞膜,在膜上形成离子通道,引起胞内物质的外漏使细菌失活。本文从酸菜汁中分离筛选出的乳酸杆菌HD1．7也能合成小分子抗菌肽,并且抑菌范围广。本研究扩大了小分子抗菌肽高产菌株的选育范围,有一定的实用意义。为了准确分析和鉴定筛选到的乳

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