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非酒精性脂肪肝是一组包括从单纯性脂肪肝到非酒精性脂肪性肝炎，以致最终发展为肝硬化及肝细胞癌的慢性肝脏疾病。非酒精性脂肪肝通常与代谢综合征的各组分密切相关，也是代谢综合征的肝病表现，其致病机制涉及胰岛素抵抗、氧化应激、细胞凋亡和脂肪因子等多重打击过程。不合理饮食是导致非酒精性脂肪肝发生的主要原因，膳食效应通过影响激素、转录因子以及脂质代谢途径来影响全身代谢及其调控。