【摘 要】
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火腿与酸奶同食可致胃癌,这个说法在网上流传得挺火.不管您信不信,反正大部分人是信了.因为它的解释听起来相当“科学”:“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐,在乳酸菌的作用下可
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火腿与酸奶同食可致胃癌,这个说法在网上流传得挺火.不管您信不信,反正大部分人是信了.因为它的解释听起来相当“科学”:“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐,在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐,在唾液中硫氰酸根催化下产生致癌物,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变.因此,吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮乳酸饮料.”赵女士从女儿处得知此消息后便致电本刊,询问火腿与酸奶同食致癌的说法是否可信.本刊就此采访了范志红教授.
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