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介绍了以湿贮玉米为主要原料生产白酒的生产工艺,利用现代微生物技术,采用物理诱变的育种手段,筛选出一株耐高酸度酵母菌,用于湿贮玉米酿酒的生产,探索了湿贮玉米酿酒的生产工艺、确定工艺参数,并进行生产性试验,为湿贮玉米在酿酒上的应用奠定坚实的基础.
湿贮玉米在白酒中的应用
【摘 要】
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介绍了以湿贮玉米为主要原料生产白酒的生产工艺,利用现代微生物技术,采用物理诱变的育种手段,筛选出一株耐高酸度酵母菌,用于湿贮玉米酿酒的生产,探索了湿贮玉米酿酒的生产
【机 构】
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黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
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2006年3期
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