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产品的快速识别与鉴伪对规范阿胶产品市场具有非常重要的作用。研究采用近红外光谱技术对猪皮胶、牛皮胶、驴皮胶3种阿胶产品进行检测分析,采用Fisher判别分析结合近红外光谱技术进行阿胶的分类识别研究,并构建识别模型。试验结果显示,Fisher判别分析模型预测集识别率达到100%,表明近红外光谱技术可用于阿胶产品的快速识别。