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摘要：顶岗实习对于提高专业技能、培养综合素质、提高实践教学质量有着重要意义。本文在阐述顶岗实习的地位和作用的基础上，提出了加强顶岗实习管理的具体方法。
关键词：高职 顶岗实习
校外实习 实践教学
国务院《关于大力发展职业教育的决定》和教育部出台的《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》都强调大力推行工学结合，突出学生动手能力的培养。食品专业是一门应用性很强的学科，高职院校必须高度重视学生实践能力的培养，加强学生顶岗实习的管理和校外实习基地的建设，以基地建设为桥梁，培养出具有丰富理论知识、较强实践动手能力，并能满足企业实际需求的应用型人才。
一、顶岗实习的地位和作用
1.提高专业技能
对于食品专业的学生而言，有足够的校外实习基地供他们进行顶岗实习。通过顶岗实习，他们不仅能以学生的身份进行学习，而且还能以准员工的身份进行生产实践。不断加强顶岗实习的教学和管理，能够使学生更好地巩固理论知识，提高职业能力和操作技能。正因为顶岗实习管理的好坏将直接影响高职院校学生实习的运行过程和效果，所以在顶岗实习的过程中，运用科学合理的手段进一步深化管理，使学生在顶岗实习的过程中得到更好的学习机会，更加深入地了解所学专业的技能，能为学生今后的就业奠定良好的基础。
2.培养综合素质
顶岗实习过程中真实的生产环境和生产过程，可以让学生长见识、增才干，并提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，规范学生的职业技能和职业素养，在强化学生实际动手能力的基础上，有效地开拓学生的创新思维和创新能力。同时，基地工作人员艰苦奋斗、尽职尽责、任劳任怨、不畏艰险、克服困难的优良品质也能深深地感染学生，有助于学生树立敬业爱岗的职业道德，培养他们团结协作的精神。
3.促进学生就业
学生在校外实习基地企业实习，能提高工作能力和业务水平，也能对自己择业观、就业观的确立产生积极作用，更能对企业理念、管理规章制度和生产经营模式等企业文化和专业知识产生深入的了解，企业也可以同时了解学生的情况。这就为双方架起了沟通的桥梁，也是学生很容易在实习企业实现就业的一个原因。
二、加强顶岗实习管理，提高实践教学质量
1.科学合理地选择实习企业
当今社会，食品企业不计其数，层次也良莠不齐。因此，如何更加科学合理地选择实习企业，就成为校外实习基地建设中的重要任务。我们校外实习基地的建设必须与时俱进，跟上行业的发展需求，让学生到校外实习基地中去了解所学专业的发展方向以及技术走向，这样才能更好地激发学生创新先进技术的信心。因此，我们在选择实习企业的时候，并不能局限于现有的合作企业，而要根据企业所具有的技术、管理、规模、信誉等因素是否有更大的发展空间，来进行更加科学合理的选择。这样才能使学生通过实习更好地了解现代先进技术的应用和发展动向，能更快地适应未来工作岗位的需要。
2.提高教师实践教学能力
在顶岗实习的过程中，学校应加强与实习基地企业的进一步沟通和合作，结合人才培养目标、基地实际情况和学生的实习情况等多方面因素，共同完成实习教学内容的制定和实习目的的确立。在师资方面，学校要鼓励教师下企业锻炼，引进企业专家、学者和能工巧匠到学校讲学，补充学校的师资队伍，以提高培养学生实践技能的水平。另外，校企双方还要对实践教学队伍不断进行补充和优化，优秀的理论教学教师和经验丰富的实践教学工作人员能够让学生更加熟练地掌握专业技能知识和实践操作过程。
3.科学合理评估实习成果
当前的成果评估手段都是考试形式，这在很大程度上影响了学生对实际动手能力的重视程度，违背了实践教学的目的，减弱了顶岗实习的效果。因此，建立健全新型的实习成果评估策略是校外实习基地建设中收尾阶段的重要任务。在实习成果评估阶段中，学校可以邀请校外实习基地的指导教师和企业方代表一起进行学生实习成果的考核，通过理论考试、现场实践操作、实习报告和实习表现等多个环节进行综合测评，而不是武断地以考试成绩作为最终的考核结果。这样可以确保实习质量的客观、公正，促进实践教学的深化改革，提高实践教学的质量和学生的实践能力。
参考文献：
[1]夏建国.校企联合培养人才的创新探索[J].中国高校科技与产业，2010，（12）.
[2]杨涤.教师专业教育模式：以理论与实践的关系为中心[J].外国教育研究，2000，（12）.
[3]丁永玲.构建中国特色校企联合办学体系的思考[J].武汉商业服务学院学报，2006 ，（9）.
[4]孙树枫.现阶段高校就业指导队伍建设[J].浙江科技学院报，2002，（3）.
[5]张学洪，王敦球等.加强校外实习基地建设，培养创新型环境工程人才[J].实验技术与管理，2012，（7）.
※本文系江苏食品药品职业技术学院院级课题，课题编号：JSSYXY201325；江苏省教育科学“十二五”规划课题，课题编号：C-a/2013/03/004 。
（作者单位：江苏食品药品职业技术学院）
关键词：高职 顶岗实习
校外实习 实践教学
国务院《关于大力发展职业教育的决定》和教育部出台的《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》都强调大力推行工学结合，突出学生动手能力的培养。食品专业是一门应用性很强的学科，高职院校必须高度重视学生实践能力的培养，加强学生顶岗实习的管理和校外实习基地的建设，以基地建设为桥梁，培养出具有丰富理论知识、较强实践动手能力，并能满足企业实际需求的应用型人才。
一、顶岗实习的地位和作用
1.提高专业技能
对于食品专业的学生而言，有足够的校外实习基地供他们进行顶岗实习。通过顶岗实习，他们不仅能以学生的身份进行学习，而且还能以准员工的身份进行生产实践。不断加强顶岗实习的教学和管理，能够使学生更好地巩固理论知识，提高职业能力和操作技能。正因为顶岗实习管理的好坏将直接影响高职院校学生实习的运行过程和效果，所以在顶岗实习的过程中，运用科学合理的手段进一步深化管理，使学生在顶岗实习的过程中得到更好的学习机会，更加深入地了解所学专业的技能，能为学生今后的就业奠定良好的基础。
2.培养综合素质
顶岗实习过程中真实的生产环境和生产过程，可以让学生长见识、增才干，并提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，规范学生的职业技能和职业素养，在强化学生实际动手能力的基础上，有效地开拓学生的创新思维和创新能力。同时，基地工作人员艰苦奋斗、尽职尽责、任劳任怨、不畏艰险、克服困难的优良品质也能深深地感染学生，有助于学生树立敬业爱岗的职业道德，培养他们团结协作的精神。
3.促进学生就业
学生在校外实习基地企业实习，能提高工作能力和业务水平，也能对自己择业观、就业观的确立产生积极作用，更能对企业理念、管理规章制度和生产经营模式等企业文化和专业知识产生深入的了解，企业也可以同时了解学生的情况。这就为双方架起了沟通的桥梁，也是学生很容易在实习企业实现就业的一个原因。
二、加强顶岗实习管理，提高实践教学质量
1.科学合理地选择实习企业
当今社会，食品企业不计其数，层次也良莠不齐。因此，如何更加科学合理地选择实习企业，就成为校外实习基地建设中的重要任务。我们校外实习基地的建设必须与时俱进，跟上行业的发展需求，让学生到校外实习基地中去了解所学专业的发展方向以及技术走向，这样才能更好地激发学生创新先进技术的信心。因此，我们在选择实习企业的时候，并不能局限于现有的合作企业，而要根据企业所具有的技术、管理、规模、信誉等因素是否有更大的发展空间，来进行更加科学合理的选择。这样才能使学生通过实习更好地了解现代先进技术的应用和发展动向，能更快地适应未来工作岗位的需要。
2.提高教师实践教学能力
在顶岗实习的过程中，学校应加强与实习基地企业的进一步沟通和合作，结合人才培养目标、基地实际情况和学生的实习情况等多方面因素，共同完成实习教学内容的制定和实习目的的确立。在师资方面，学校要鼓励教师下企业锻炼，引进企业专家、学者和能工巧匠到学校讲学，补充学校的师资队伍，以提高培养学生实践技能的水平。另外，校企双方还要对实践教学队伍不断进行补充和优化，优秀的理论教学教师和经验丰富的实践教学工作人员能够让学生更加熟练地掌握专业技能知识和实践操作过程。
3.科学合理评估实习成果
当前的成果评估手段都是考试形式，这在很大程度上影响了学生对实际动手能力的重视程度，违背了实践教学的目的，减弱了顶岗实习的效果。因此，建立健全新型的实习成果评估策略是校外实习基地建设中收尾阶段的重要任务。在实习成果评估阶段中，学校可以邀请校外实习基地的指导教师和企业方代表一起进行学生实习成果的考核，通过理论考试、现场实践操作、实习报告和实习表现等多个环节进行综合测评，而不是武断地以考试成绩作为最终的考核结果。这样可以确保实习质量的客观、公正，促进实践教学的深化改革，提高实践教学的质量和学生的实践能力。
参考文献：
[1]夏建国.校企联合培养人才的创新探索[J].中国高校科技与产业，2010，（12）.
[2]杨涤.教师专业教育模式：以理论与实践的关系为中心[J].外国教育研究，2000，（12）.
[3]丁永玲.构建中国特色校企联合办学体系的思考[J].武汉商业服务学院学报，2006 ，（9）.
[4]孙树枫.现阶段高校就业指导队伍建设[J].浙江科技学院报，2002，（3）.
[5]张学洪，王敦球等.加强校外实习基地建设，培养创新型环境工程人才[J].实验技术与管理，2012，（7）.
※本文系江苏食品药品职业技术学院院级课题，课题编号：JSSYXY201325；江苏省教育科学“十二五”规划课题，课题编号：C-a/2013/03/004 。
（作者单位：江苏食品药品职业技术学院）