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为了解食物中农药污染的现状，对成都市售韭菜中农药残留进行了调查．对2004年春季成都市11个菜市场市售韭菜中甲基对硫磷农药的残留量进行测定：蔬菜试样采用乙腈提取、再浓缩有机相，然后直接用气相色谱／质谱（GC／MS）的选择离子监测（SIM）方式测定甲基对硫磷含量．韭菜中甲基对硫磷的标准添加回收率为83．5％，可满足这种杀虫剂在蔬菜中残留量检测的要求．结果表明，在当前防治蔬菜病虫害中仍在使用高毒有机磷农药杀虫剂甲基对硫磷，对蔬菜等食品的安全性应给予充分重视．